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ランチは”舞茸とほうれん草の和風スパゲッティー”

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お野菜が高騰ってニュースで拝見しています。

なんだか、申し訳ない位

わたしの住んでいる越谷のお野菜は恵まれています。

感謝です

昨日も、白菜やレタスは確かにお高く品薄の様子。

でも、ちぢみほうれん草はいつものお値段。

とっても甘くて美味しい

地元越谷の”ちぢみほうれん草”と

しゃきコリッの旨みたっぷりな”舞茸”を

冷蔵庫にある残り食材で、

昨夜の夕ごはんに蒸し野菜した残りの

にんじんとじゃがいも。

生ハムとスモークサーモンがちょっぴり。

でも、燻製仲間で良いハーモニーになりました。

大好きな和風スパゲッティーにしました。

わたしの和風スパゲッティーのレシピは超簡単

***舞茸とほうれん草のスパゲッティー***

☆材料      2人分

・スパゲッティー・・・160g

・ほうれん草・・・1/2束(さっと茹でて3㎝幅に切る)

・舞茸・・・1パック(ほぐしておく)

・旨みだしのハムなどお好みで・・・60g

  (わが家の冷蔵庫には、生ハムと

   スモークサーモンがちょこっとありました)

・EX.V.オリーブオイル・・・大さじ3~4

・にんにくのみじん切り・・・小さじ1

・赤唐辛子・・・種を取って1本分ちぎる

・塩・あら挽きこしょう・・・適宜

・パルミジャーノのすりおろし・・・大さじ2

・市販の濃縮2倍のめんつゆ・・・大さじ1

☆作り方

1スパゲッティーを茹でる湯を沸かし、

分量外の塩(湯2Lに対し塩大さじ2)

を入れスパゲッティーを茹で始める。

2フライパンに、EX.V.オリーブオイル、

大さじ3とにんにくを入れ中火にかけ

香りが出たら、赤唐辛子と舞茸を炒め

る。(あったら、白ワイン小さじ2を入れ

ると尚美味しいです)

茹でたほうれん草と、ハム類を炒めて

めんつゆ、スパゲッティーの茹で汁お玉

1杯分加え、茹であがったスパゲッティー

の湯を切り加え、パルミジャーノチーズと

塩・こしょうで味を整えながらソースと良く

和え皿にもり、残りのオリーブオイルを回

しかける。

しあげは、ゆずの皮をパラパラ~

もう、これだけで「良い香りー」

美味しい気分です

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いまのうち、良いかおりのゆずを

沢山使って楽しまなくちゃ

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1月28日のゆうごはんは、

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・紅菜苔のお浸し

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・ちぢみほうれん草の白和え

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・あやめ雪かぶ、にんじん、じゃがいも

 ブロッコリーを蒸してバーニャカウダソースで

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・ちぢみほうれん草のポタージュ

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・たっぷりの春菊とルッコラのサラダと

 塩麹と白ワインでマリネして

  ”やわらか~ジューシー”

  なのに衣は”カラッと”揚がった

  「鶏むね肉のから揚げ」

 葉っぱに包んで食べると美味しい

揚げ油がオリーブオイルだからかな。

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食後は、またまたあずきを使いたいので、

アガーで作ったみるくぜりーに

あずきをのせていちご。

アガーは、40℃以下になると固まってくれるから、

「あ~きょうのデザートどうしょう」って

思っても、ごはんの用意する前に、

作っても、

今の時期お外は”寒~い”から、

わが家のベランダに出しておけば、

ゆうごはんが済んで

デザートの時間までには「ヒンヤリ~」なのです

有難いアガーさま


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