ワインに合うでしょ(^^♪”イタリア的塩麹チキンソテー”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

わが家のローズマリーと白ワイン、

塩麹でマリネした鶏もも肉を、

オリーブオイルで、

皮がパリッとするように焼いて、

仕上げにバルサミコ酢とお醤油をちらっと。

パルミジャーノを削って散らしました

***イタリア的塩麹チキンソテー***

★材料　　　　　　　２人分

・鶏もも肉　　　　　１枚（半分に切って

　　　　　　　　　　　余分な脂肪を取り除く）

・塩麹　　　　　　　小さじ２

・白ワイン　　　　　小さじ２

・フレッシュローズマリー　　適宜

・あら挽き黒こしょう　　　適宜

・にんにく　　　　　　１片（つぶしておく）

・ＥＸ．Ｖ．オリーブオイル　　大さじ１

・パルミジャーノ・レッジャーノ　　　適宜

・バルサミコ酢　　　　　小さじ２

・醤油　　　　　　　　　　小さじ２

※付け合わせ　　　　　お好みのお野菜をソテー

　　　　　　　　　　　　　　したり、ごはんを添えて

◎作り方

１鶏もも肉に、塩麹を揉み込み、あら挽き黒こし

　ょうをふり、白ワインをふりかけ、ローズマリー

　をのせ、３０分～１時間室温におく。

２フライパンにＥＸ．Ｖ．オリーブオイルとにんにく

　を中火で香りが出たら、鶏もも肉を皮目から入

　れ弱火に近く落とし、皮目がパリッとするまで、

　じっくりゆっくり焼く。塩麹は焦げやすいので、注

　意しながら、出て来た油をかけながら焼く。

３皮目がこんがりパリッとしたら、裏返し３～５分か

　けて焼く。焼き上がったら取り出して保温しておく。

４フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき

　バルサミコ酢と醤油と水大さじ１を加え中火にかけ

　焼き汁の旨みをこそげとりながら煮詰め、ソースに

　する。鶏肉を食べやすい大きさに切り、付け合わせ

　と盛り合わせ、ソースをかけ、パルミジャーノチーズ

　を削ってのせる。

わが家のローズマリーがお料理に”大活躍”です

「ボジョレー・ヌーボーを楽しむ一皿」コーナーにレシピを掲載中！

１１月１５日のゆうごはんは、

・レディ―サラダとかぶの山盛りサラダ

・万願寺とうがらしと茄子の煮もの

・かぶのポタージュ

・イタリア的塩麹チキンソテー、

　焼きパプリカのお浸し

　いんげんのソテー

　げんまいごはん添え

１１月１５日はヴォジョレー解禁日でしたが・・・

わが家はいつものお安い赤ワイン

そういえば、去年のこの日にヴォジョレーを飲んだ

のがわが家の赤ワインデビュー

でも、未だにヴォジョレーの美味しさが解らない

わが家は、重口派

ワインのウンチクは全く解らない、

エセワイン好き

旨安ワイン専門です～

そして「ジャケ買い」

でも、以外とジャケ買いは美味しいのに当たる

それもまた、楽しいのです。

美味しいワインとおうちのお食事で

会話がはずみ楽しい食卓だったら良いのでは

と思うのは私だけでしょうか・・・

まあ、ワインのお陰で、BOSSの高血圧も

改善傾向にそして、枯れぎみなわたしたちに

しっとりな潤いを与えてくださるワイン様さま

きょうのお買いものでも”ジャケ買い”しちゃいました

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