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きょうのお昼は、醤油麹を隠し味に使った”めんたいこといかのスパゲッティー”

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**醤油麹を隠し味に使っためんたいこといかのスパゲッティー**

 ☆ 材料          2人分

   スパゲッティー     160g

   めんたいこ        大1腹(ほぐしておく)

   いかそうめん用お刺身   1舟

      EX.V.オリーブオイル     大さじ2

   醤油麹             小さじ2

   マヨネーズ           大さじ1

   レモン汁            大さじ1

   あら挽き黒こしょう      適宜

   大葉              2~3枚を千切りに

   だいこんおろし       大さじ2

   きざみ海苔         適宜

 ☆作り方

  1 スパゲッティーを茹でる湯を沸かし、分量外の塩を加え、

    スパゲッティーを茹で始める。

  2 大きめのボウルに、めんたいこ、醤油麹、EX.V.オリーブオイル、

    マヨネーズ、レモン汁、あら挽き黒こしょうを入れ良く混ぜ合わせ

   1のスパゲッティーの茹で汁、お玉1/2杯も加え混ぜておく。

   スパゲッティーが茹であがりの寸前にいかを加え、火を止めざるに

   あげ、スパゲッティーといかの水分をきり、ソースに良くからめて、

   皿に盛り、だいこんおろし、きざみ海苔、大葉をかざる。

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 まろやかな醤油麹が、

 めんたいこソースにコクを出してくれます。

 一段と旨みが増して、

 大好きなスパゲッティーに仲間入りです

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 9月15日の夕食は、

 連休に入って、食材を買いに遠くに行く時間がなくて・・・

 冷蔵庫に相談とご近所で間に合わせ食材で。

 あまり思い浮かばない献立が・・・

 京都に行った藍くんが、

 張り切って自炊しようと思ったら。

 「コンロが1つしかないんだ、

 だから、ごはんを炊いて、シリコンスチーマーで

 蒸し野菜で夕食食べる」と話していたのを思いだし。

 わが家も蒸しものにしました。

 ・厚揚げ焼き

 ・ししゃものから揚げ

 ・塩麹と白ワインで下味をつけた

  「沖縄アグー豚の蒸ししゃぶ」

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 蒸籠にもやしを敷き詰め、豚肉、しめじ、

 かぶ、なす、ブロッコリーを一緒に蒸して、

 ぽん酢にだいこんおろしとごまだれの2種で

 食べました。

 下味を塩麹とワインでつけたお肉がジューシーで

 柔らかく、蒸したお野菜も甘く~何にもなくても・・・

 美味しいんだな。シンプルが美味しいんだな~。

 ・にんじんとじゃがいものポタージュと玄米ごはん

 そんな、夕ご飯でした。

 JOURNEYは、年中無休・・・

 でも、ちょっと夏バテ気味なBOSSとわたし

 この暑さなんとかしてほしいですね

 

 

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

いかめんたい 絶対おいしいですよね
隠し味の醤油麹 ポイントなんですね。
買いに行けないことありますよね。
そんなときでも豪華でおいしそうですね。
ししゃも 買ったことないです。揚げ色イイ感じ
私も週一しか買い物に行けないときは、何にしようかホント慌てます。

めぐさん、コメントありがとうございました
お返事おくれてごめんなさいでした
醤油麹は甘めなのでなかなか使い道が難しいですねえ。
わたしは塩麹派かな
ししゃもは一夜干しなので、そのまま焼いてたべても 美味しいです。
わたしはお買いもの大好きオバサンなので・・食材を買いに行けないとがっくりしちゃいます

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