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お昼に、わが家流鶏だし魚介系らーめん

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               久しぶりに、鶏手羽元を使って出汁をとりました。

               あごを少々と昆布にねぎとしょうがでシンプルに

               ことこと1時間煮込みました。

               取り出した鶏手羽元の肉はトッピングに。

               細ねぎとながねぎの2種類のねぎを薬味に。

               あっさりだけどコクが出ました

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                もちろん、麺も手作りしました。

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               昨日に引き続き、お天気だけど強風で・・・

               せっかく咲き出したばらの花弁が可哀想になってきたので

               カットしてお部屋で鑑賞することに

               ばらって、ホントにステキだな~

 

 

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               こんやは、またまた塩麹を使ったメニュー

               豚肩ロースブロック肉に塩麹をすりこみ、

               下味を付けて”ローストポーク”つくりました。

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                STAUBのお鍋なら、オーブンに入れて1時間

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               180°のオーブンに入れて。

               オーブンは1度いれてしまえば、火加減見る事も無く、

               ほかの事が出来て楽ちんです。

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                はい、できあがり。

                一緒に付け合わせの、にんじんと新じゃがも

                ほくほくに仕上がって、

                お肉は柔らか~です。

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                 なべ底のたまねぎのとろとろに

                 粒マスタードを加え煮詰めてソースに仕上げまして。

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                    なすとルッコラのPizzaをつくりました。


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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんばんは
今日鶏ガラを買ってきてネギとにんにくと生姜で
じっくりコトコト煮込みました。
ラーメンにはそのあとどうしたらいいですか?
ただ塩と野菜で塩ラーメンになりますか?教えて下さ~い
ウエイパーとかハーブとかは家にはありません。

まーみんさん、コメントありがとうございました。
鶏ガラスープだったら美味しそうですね。塩ラーメン、だったら、わたしは、さっぱりだったら、塩とこしょうで。こってりだったら、やっぱりウェィパー使うと本格的な味になります。
醤油だったら、醤油入れたら醤油らーめんになります。ねりごまとひき肉炒めてラー油入れたら坦々麺にもなります。味噌入れたら味噌らーめん。でも、やっぱり家庭のお味なので、「さっぱり」なお味になりますよ。
アジア風なら、シャンツァイ、ナンプラーorヌクマム入れてレモン絞ったら、これまた美味しいです・・・説明不足でゴメンナサイ

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