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長ねぎのヴィネグレット・ソース

                         Dsc01991

      ☆ 長ねぎのヴィネグレット・ソース

        <材料>2人分

           長ねぎ      太めのねぎ1本(青い部分を切り落とし4等分にする)

           塩         少々

        ヴィネグレットソースの材料:オリーブオイル    大さじ1

                          白ワインビネガー   小さじ2

                          粒マスタード      小さじ1

                          パセリ          少々

                          塩             適宜

        <作り方>

            1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみを入れてからねぎを入れ

              十分に柔らかくなるまでゆでる。

            2 ボウルに粒マスタードと白ワインビネガーを入て混ぜ、塩を入れる。

              そこにオリーブオイルを少しずつ入れて混ぜる。

            3 茹であがったねぎはキッチンペーパーで水分をきり、ねぎは半分に

              切り温かいうちに皿に盛り、ヴィネグレット・ソースをかけパセリを飾

              り温かいうちに食す。

              今が旬の太い長ねぎは、柔らかく茹でると甘くとろ~り美味しい

              ビストロ風前菜になります。

           Dsc01997


              今日も、干し野菜しました。

             Dsc01998


             ・干しだいこんのゆず浅漬け

             ・干しごぼう&にんじん&大根の皮のきんぴら

             ・たこのカルパッチョ

               Dsc02002


              かぶのポタージュ

              緑の色は、干したかぶの葉っぱを一緒にいれました。

              干した葉っぱは甘味がぐっと出て、味わい深いポタージュです。

              Dsc02003

           メインは、ステーキでした。

            Dsc02004


             たまねぎを赤ワインでじっくり煮込んだソースをかけました。

              Dsc02007

               食後は、

               とちおとめ&ルピシエの「いちごバニラ」のお茶

               でごちそうさまでした

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コメント

長ネギもchiichanさんにかかると
立派なおしゃれ料理ですね。
干し野菜もおいしそう。
味が凝縮されるのかな〜
一手間かけた人の特権ですね。

saiko3さん、コメントありがとうございました
干し野菜もビストロお料理も、今ブームですよねわたしっって、本当に「ミーハーな性格」なんです

玉ねぎソースおいしそうですね!時間は結構かかりますか?

かときちさん、コメントありがとうございました
長ねぎは太めのねぎが良いです。一皮むいて、けっこう茹で時間長めです。甘いですよ

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