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2011年12月

手打ちそばで年越しします!

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   これが、私の手作り”手打ち蕎麦”です!

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        今夜も、手打ちしましたよ~

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       今夜の前菜は

              ・手作り鶏ハム

              ・干し大根のゆず風味

              ・お買い得な”ぶつ切りお刺身”

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           天ぷら

             ・なると金時

             ・ごぼう天

             ・ちくわ天

             ・れんこん

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           夫婦2人だけの淋しい食卓・・・

           でも、二人でも楽しい・・・

           おそばが”赤ワイン”に合うなんて・・・

           そういえば、フランスは”ガレット”の地

           蕎麦は赤ワインに”丁度ええ~”ですね。

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              コシがあって、本当に美味しいお蕎麦ができました。

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               食後は、

                ・新春を祝う、月餅

                 ヤマザキの”龍つつみ”とCOFFEEでした。

                 今年もあとわずかになりました。

                 皆様良いお年をお迎えくださいませ。

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ランチは”塩麹で下味した鶏胸肉とかぶのトマトソースパスタ”

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       塩麹の下味に”もう!ハマってます”

       豚肉でも、鶏肉でも、野菜でも、小さじ1杯揉みこんで

       冷蔵庫で一晩・・・これだけで「うま味UP」

       今日は、昨日JOURNEYの納会(忘年会)の料理に使った

       余りの鶏胸肉を使って、かぶとオリーブオイルでソテーし、

       トマトソースに加えて、パスタにしました。

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             今年最後のパスタですね~

             今年もお昼に麺を良く食べました。

             来年も、もっともっと美味しさを研究して「麺」たべたいな。

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              食後に「皮つきりんご」とCOFFEEで

              夕べは、総勢40人以上の来客

              小さなお店は「満員御礼」有難い事です

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           飲みたい飲み物と一品食べ物自参の忘年会

           私も、作りましたよ。

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                わが家で大ヒットとなった

                「塩麹で下味つけた焼き豚と煮たまご」

                一瞬で”消える”ほど人気でした。

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              いかにお安く美味しいもので・・・

              鶏胸肉をこれまた塩麹で下味をつけグラタンに。

              おちびちゃんたちや若者はグラタン好きですものね。

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              ほうれん草とベーコン&しめじのキッシュ

              これも、みんな大好きらしく・・・

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           こちらのキッシュは型が無いのでケーキの型で代用

            ソーセージとブロッコリー&しめじのキッシュ

            どちらも、早速売りきれてしまいました。

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           いかとソーセージ&塩麹鶏胸肉のパエリア

           スーパーでは、お正月食品ばかりで

           あさりやむきえびなどは手に入りませんでした

           ミネストローネも作ったのに写真撮り忘れました

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                デザートも29日の夜中に作成

                これだけは自分も食べたいので

                お手伝いしてくれた”のんちゃんとわたしのぶん”

                だけ、ドルチェミストにしていただき

                だから、ケーキが欠けているんです。

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               ・りんごタルト

               ・チーズケーキ

               ・米粉&あんこのガドーショコラ

              ケーキも大評判で今年も私は「大満足」でした

               *JOURNEYに来てくださるお客様に今年も感謝でした。

                                  また、私のブログに来てくださった皆様本当に、

                ありがとうございました。

                来年が、皆さまにとって素敵な年になりますように

                心からお祈りいたしております。

                みなさま、良いお年をお迎えください。

               今夜は、”手打ちそば”つくちゃおうかな~

 

 

 

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夕べのバケットの残りでまたまた”フレンチトースト”な朝食です!

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         つい最近、フレンチトーストを食べたばっかりだけど。

         メイプルシロップのキャラメルになった所がメチャおいしいので。

         また、今朝作ってしまいました

 

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           皮つきりんごが高血圧を下げるのに効果的と聞き・・・

           皮つきりんごも添えました。

           BOSSの腰痛はかなり痛いらしい

           おかげで、私は大忙し

           早朝のごみ捨てに始まり~

           わが家のマスコット犬”アンジー”の散歩”

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     最近特に”白内障”が進みほとんど「見えない」ので

     こんな風に”遠くを見つめて”いる事が多く~

     なんと言っても16年も生きている「おばあちゃん犬」なので・・・

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                 ほら、お目目の中心が”青い”でしょ

                 可哀想に膜が張って見えないのです。

                 お医者様は手術ももう可哀想だからって。

                 でも、元気はいいんですよ

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            こんな風に道行く人に愛嬌をふりまいています。

            お友達の、おじいちゃんやおばあちゃん・・・

            そして、小さな幼稚園のお子さんも

             アンジーのお友達で、必ずお声をかけてもらっているんです

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             そして、アンジーにあさごはんをてべさせ、

             お洗濯とお布団を干してから、一人ウォーキング・・・

             貯水池には「氷」がはってる。

             「寒い」わけだ・・・

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             そして、のらねこちゃんにご挨拶して。

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               きょうは、はとさんも寒そうだよ。

              あっと、いう間にお昼となって。

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             手作りらーめんを今日も作りましたよ。

              だから、麺が透き通ってます。

              暮れも押し迫り・・・

              銀行は混みこみですね。

              そして、お買いもの

              あっという間に夕方です。

              明日は、JOURNEYの納会だけど・・・

              まだ、何をつくろうか悩み中。

              それより、今夜の晩御飯!

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             前菜は

               滋味地味しく・・・

                    ・れんこん、生しいたけ、ごぼうのオーブン焼き

                     ゴルゴンゾーラチーズを乗せて焼きました。

                    ・スナップえんどうのオリーブオイルソテー

                     パルミジャーノを振りかけました。

                    ・ゴマ豆腐

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                  赤ワインに合うような滋味なおかずで・・・

 

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              スープは

                ・ごぼうと長ネギのポタージュ

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             メインは

                  ・塩麹で下味を付けた“エスニックチキン”の

                   オーブン焼き

                  ・赤かぶとベビーリーフのビネグレットサラダ

                  ・玄米ご飯でした。

 

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        今日は、「一日とっても忙しかった」ので

        市販のアイスとCOFFEEでご馳走様でした。

        あしたの、用意でこれから「ケーキ」を焼きますので・・・

        ”ふ~、あせ汗”なわたしなんです

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作ってみたかった”アヒ―ジョ”「牡蠣でチャレンジ」

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     巷で話題の”アヒージョ”

     チャレンジしてみました。

     「牡蠣」で

     スペイン料理が人気な昨今・・・

     スペインバルには一度も行ったことないのですが

     料理雑誌を見たりブログを見たりして

     作ってみました。新鮮なえびが無かったので、牡蠣で作ってみました。

     <材料>作りやすい量

         牡蠣     生食用を使いました 1パック

                    (塩で水洗いして、キッチンペーパーで水分

          にんにく     一片(スライスする

          オリーブオイル    小さな鍋に1/3

          塩・あらびき黒こしょう    適宜

          パセリ        みじん切りひとつかみ

          バケット        5~6枚1㎝幅に切り、焼いておく

    <作り方>

        1 小鍋にオリーブオイルを1/3くらいはり、にんにくを入れ

           弱火にかける。

        2 牡蠣を入れ弱火で火を通し、塩・こしょうで味を整える。

          パセリを散らし食卓へ。

          カリッと焼いたバケットにのせて頂く。オリーブオイルに

          バケットを浸して頂くと美味。

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           牡蠣のうま味がオイルに移り、バケットを浸して食べたら

           まあ、美味しい事

           あつあつで、良いオードブルになりました。

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           今夜の前菜

                ・ちりめんほうれん草のごまあえ

                ・なると金時のメイプルシロップオーブン焼き

                ・塩麹で下味を付けた和風焼き豚、赤かぶサラダ添え

                ・まめとりんごと白菜のチーズドレッシングサラダ

             塩麹で今回は焼き豚に挑戦しました。

             夕べは、パソコントラブルでブログUPが出来ず

             残念でした。焼き豚は夕べの夕食で食べたのですが

             以前作った時もしっとり美味しかったのに、

             塩麹で下味つけた今回はさらに、「やわらか、しっとり」

             そして”うま味倍増”

             「これって、ブランド豚肉?」って位美味しいでした。

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               今夜はにんじんのポタージュ

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                いかとあさりの”パエリア”で

                スペインバルのイメージで晩御飯でした。

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                玄米でパエリアは時間がかかるので

                今夜は5分ツキ米で作ってみました。

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             でも、デザートは和風です。

             抹茶ゼリー茹であずき&スーパーカップバニラ添え

             とCOFFEEでごちそうさまでした。

 

           26日のクリスマスツリーの片付けの時に

           BOSSが「ぎっくり腰」やってしまいました

           昨日から接骨院通い・・・

           可哀想。

           早く治ると良いナ。

           そんな訳で、私一人でウォーキング。

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            めっちゃ寒い川は氷ってる。

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                  ほらっ、霜柱。

                 ”ざくざくっと”踏んで遊んだり・・・

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           「エッへん、ネコちゃん」激写してみたり・・・

              一人のウォーキングも結構「楽しい」

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                 ゆっくり、のらねこちゃん観察出来ます。

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               皆、寒いものだから・・・日向ぼっこ中

 

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塩麹でマリネして”やわらかしっとりバジルチキン”

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          とっても話題の「塩麹」

    どんな効果があるのか興味しんしん

    先日成城石井で発見

    早速購入・・・使ってみました。

    それが、本当に凄い調味料でした。

    ぱさぱさになりやすい鶏胸肉が、

    「しっとり、やわらかな焼き上がり」

    オーブンで焼いたのに焼き縮みも無い

    美味しい一品になりました

   
  ☆ 塩麹でマリネして”やわらかしっとりバジルチキン”

   鶏胸肉が塩麹の効果でしっとりやわらかに仕上がります。

   <材料>3~4人分

     鶏胸肉   大2枚

     塩麹    鶏肉の量の10分の1

     バジルペースト   おおさじ1

     あらびき黒こしょう   適宜

     *ソース

     焼きあがった鶏胸肉の焼き汁

     生クリーム    100cc

     粒マスタード   大さじ1

   <作り方>

     1 鶏胸肉に塩麹をまぶし、ビニール袋に入れ

       冷蔵庫で一晩寝かせる。

     2 冷蔵庫から、鶏胸肉をだし、バジルペーストを

       塗り常温に30分置いておく。

     3 オーブンを190°に温め、オーブンシートを

       のせた天板に鶏肉をのせ20分焼く。

     4 肉が焼きあがったら、バットなどに移しアルミホイル

       で包んで保温しておく。

     5 フライパンに肉の焼き汁、生クリーム、粒マスタード

       を合わせ、人に立ちさせ、保温しておいた肉を食べや

       大きさにカットして皿に盛り、ソースをかけお好きな

       付け合わせを添える。

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          クリスマスの夕べは

          タイから冬休みで帰国した娘が帰って来たので

          久しぶりの3人の夕食でした。

             前菜

                ・白菜とクレソンとリンゴの胡麻ドレッシングサラダ

                ・パプリカのお浸し

                ・なると金時のメイプルシロップかけオーブン焼き

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                 巷で評判の「カヴァ」を飲んでみました

                 すっきりして華やかな香りとのど越し

                 「オサレ~」なお味でした

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                 ブロッコリーのポタージュ

                 寒い夜に温かいスープは

                 ”ほっと”しますね。

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               メインは

                 塩麹でマリネして、バジルペーストを塗って

                 オーブンでローストした鶏胸肉です。

                 本当にしっとりうま味も倍増なチキン

                 2枚でスーパーで261円の肉とは思えない

                  「旨さ」ビックリでした。

                  また、違うお肉でためしてみようっと。

                  付け合わせは、

                 ・ 赤かぶとサンチュのビネグレットドレッシングサラダ

                 ・ 玄米ご飯

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                   デザートは

                        ・ラフランスのコンポート

                         スーパーカップバニラ味添え

                         にキャラメルソースをかけました。

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                  COFFEEで

                  クリスマスケーキを買ったり作る時間が無かったので

                  こんな、クリスマスディナーもアリかな・・・

 

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クリスマスな朝は”パンケーキ”で!

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     メリー・クリスマス

     いつも、わたしのブログに遊びにきてくださる方々に

     幸せなクリスマスの一日が訪れますように

     お祈りしています

     JOURNEYは早朝からスタジオ予約のお客様だったので

     朝、7時からご飯食べずにウォーキング

     霜柱いっぱいで「寒かった~」です。

     お家に帰ってから・・・

     クリスマスケーキ食べてないので。

     朝食に”パンケーキ”つくりました

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              わが家独特な「ゆであずきに生クリーム」

              メイプルシロップをタップリ~

              おまけに、ヨーグルト&手作りMIXベリージャムと

              朝から糖分多すぎな朝食

              でも、たまにだから・・・良いかな?

              きょうは、午後から

              娘ちゃんの紗良(さら)ちゃんを成田まで

              迎えにいくので

              クリスマスだから道路が混雑かも・・・

              そんな訳で、バタバタしています

              南国から来るので・・・

              また「ゲタ」履いて帰って来る可能性大

              BOSSに似て”超ユニークな子”

              なので、寒い日本・・・コートも無しで帰ってくるので

              コート忘れずに持って行かないと

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                夕べは、BOSSが指導している

                ゴスペルグループ3組の合同クリスマスLIVEで

                素敵なイブでした。

                大勢の素敵な歌声に感激

                音楽って良いナ

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                帰宅してからの遅い夕食

                前菜は

                    ・サンチュとお豆のチーズドレッシングサラダ

                    ・だいこんとゆずの塩麹の浅漬け

                    ・かぼちゃのオリーブオイルソテー

                    ・こんがり塩手羽焼き

            Dsc01446


                メインは

                おでかけ中に、新聞紙とバスタオルに包み

                ベッドのお布団の中にしまっておいたお鍋

                で作った。

                「エコ・鶏とえびだんごのおでん風」お鍋です

              Dsc01447


                 中はこんな感じ

                 材料を一度沸騰させ火を消して

                 新聞紙で包み、バスタオルに更に包んでお布団に

                 入れて1~2時間放置で

                 じっくり煮込んだようにお味が染みた煮物が完成

                 湯たんぽ代わりで、寝る時「ぽかぽか」

                 優れものなので・・・嬉しい

                 エコお料理なのでした

                Dsc01448


                寒い夜には温かいお鍋が良いですね。

                クリスマスイブなのに

                こんな、夕食でした

 

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かぶと白菜のぺペロンチーノゆず風味

             Dsc01429_2


  ☆ かぶと白菜のぺペロンチーノゆず風味

   かぶと白菜が美味しくなってきましたね。

   きょうは、ぺペロンチーノにしてゆずの千切りを

   散らしてゆず風味の和風パスタにしました。

   <材料>2人分

     スパゲッティーニ      160g

     かぶ            2個(かぶは半分に切って1㎝幅に切る、

                      葉っぱは湯がいて3㎝幅に切っておく。)

     白菜            1枚(湯がいて食べやすい大きさに切る。)

     鶏ささみ          2本(すじを引き一口大に切る。)

     にんにく          1片(スライスしておく)

     赤唐辛子          1本(小口切り)

     ゆずの皮          2~3枚を千切りに

     オリーブオイル       大さじ3

     塩・あらびき黒こしょう     適宜

     パルミジャーノのすりおろし    大さじ1

   <作り方>

     1 パスタを茹でる湯を沸かし、大さじ2(分量外)の塩を加える。

       この時に、かぶの葉っぱと白菜を湯がいておくと良いです。

     2 フライパンに大さじ2のオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で

       にんにくがカリッとするまで炒め、にんにくは取り出す(仕上げ

       に飾る)。赤唐辛子を加えかぶを炒める。とりささみも加え炒め

       る。パスタを茹で始める。

     3 かぶの葉っぱと白菜も加え炒め、塩・こしょうで味を整える。

       パスタの茹で汁お玉一杯を加え、茹であがったパスタを加え、

       ゆずの皮とオリーブオイル大さじ1も加え良く和え皿に盛る。

       パルミジャーノのすりおろしとにんにくチップを飾る。

                    Dsc01426_2


                       きょうも、寒いですね。

           冬至に買ったゆずが沢山

           パスタにも使えるかな?っと

           これが「美味しい」一品となりまして

           また、パスタのレパートリーが増えました

                 Dsc01431


              夕べ、カレーに使ったココナッツミルクの残りを使い

              ココナッツミルクプリン

              ゆであずきとマンゴーソース&スーパーカップバニラ

              毎日記事に書いている「アガー」を今日も使い

              美味しいデザートをつくりましたよ

              Dsc01432


            寒いけど・・・

            あったかいお部屋で「冷た~いデザート」

            食べるのって良いな

            夕べは、ASKでBOSSのLIVEイベント

             「ハードロックナイト」

             懐かしい70~90年代のロックをセッションで

             楽しむ会。久しぶりに私も見学に

             大盛り上がり・・・

             でも、何故かトリの曲は

             AKBの「ヘビー・ローテーション」

             センターの取り合いで「おっさん達がじゃんけん大会」

             大爆笑のエンディング

             今日は、指導しているゴスペルグループ3組の

             クリスマスLIVE

                             BOSSは大忙し

 

                Dsc01404


              そんな訳で、

              夕べはささっと食べられる「カレー」でした。

              塩豚とレンズ豆のスリランカ風カレー

              大3世界ショップの「カレーの壺」のペーストを

              使用。スパイスが利いて大好きなお味。

          Dsc01403


                つやつやの玄米ごはんと

                暖かいマリアージュフレールの紅茶で頂きました。

                子ども達がいないクリスマスイブ

                こんな経験はじめて

                二人だと、イブだからって・・・

                夕食は普通だな。

                たぶん。

                藍くんは、クリスマスだからきっと劇場は

                大賑わいかな

                カーテンコールはゴスペル風にアレンジして

                ステキバージョンになっているそうな

                北海道は寒波で大変そう。

                風邪などひかないか心配だな

                紗良ちゃんは、明日帰国

                新年3日には、またタイに戻るので

                短いお休み。

                お家に帰って「のんび~り」してもらいたいものです

                あすは、BOSSと成田にお迎えに行く予定

                子どもチャン達もそれぞれ頑張った一年だったな

                負けずに、わたしとBOSSも健康に注意して

                お仕事がんばらなきゃいけません

                30日にはJOURNEYの納会がありますので

                何を作るかお料理が全然浮かんで来ない

                わたしなんです

 

 

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朝食に ”メイプルシロップキャラメリーゼフレンチトースト”

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          ☆ 朝食に ”メイプルシロップキャラメリーゼフレンチトースト”

   昨夜あまったバケットで一晩牛乳&たまご液に浸して
  
   メイプルシロップに漬けて焼いただけのシンプルな

   フレンチトーストです。

  <材料>2人分

     バケット    4㎝厚さ×6個にバケットをカット

     牛乳      200cc

     卵       1個

     三温糖     大さじ1

     メイプルシロップ    大さじ2~3

     バニラオイル    適宜

     サラダオイル    大さじ1

     バター       大さじ2

     付け合わせのフルーツ    バナナやリンゴなど

  <作り方>

     1 ボウルに卵を割り入れ、牛乳、三温糖を加え泡だて器で

       良く混ぜる。バニラオイルも加え混ぜる。

     2 ビニール袋に、バケットを1の液に良く浸して入れる。

       残ったボウルの液も入れて口を閉じ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

     3 フライパンにサラダオイルを弱火で熱し、バター大さじ1を

       溶かし片面シロップを付けてバケットを焼き、良い焼き色が

       付いたら、もう片面にシロップを付けバター大さじ1も加え

       コンガリ良い焼き色を付ける。焦げやすいので、注意しながら

       「カリッと」シロップがキャラメリーゼするまで焼く。

        お好きな果物と合わせて皿に盛る。

               Dsc01400


                     いつもは、納豆ご飯にお味噌汁な朝ごはんだけど

          昨夜は、初めて「チーズフォンデュ」をやってみた

          作り方が下手だったのか・・・

          BOSSに不評が出で「普通にチーズとパンで食わせてよ」

          な~んて

          そんな失敗もあるもんだ。

 

        Dsc01398


              わざわざ、Franc francでフォンデュセットを購入

              しかし、どーもイマイチな感じ・・・

     Dsc01396


               食べ終わって、片付けた直後に

               なぜか、フォンデュ鍋が割れた

               ガクッと

               なったのでありました

               でもね、この日は失敗もあれば

               成功もあり・・・

              Dsc01394


               紅玉りんごと鶏手羽先のローズマリーロースト

               これは「大成功」で

               BOSSも「旨い焼きりんごの甘酸っぱさが

                     カリッと焼けた柔らかい鶏に合うね

               と誉めてくれました

              Dsc01395


               かぶを葉っぱまで全部使った豆乳ポタージュ

               これまた、優しいお味に出来ました。

               そういえば、

               BOSSってチーズ嫌いだったんだ。

 

 

               Pb034819


                アガーで作ったコーヒーゼリー

                アガーって何処で売ってますか?

                と聞かれました。

                Dsc01402


                    こちらは、イトー・ヨーカドーや

                    コープのスーパーで買いました。

                    共立食品株式会社です。

              Dsc01401


                    こちらは、カルディファームで

                    買いました。

                    わたしは、沢山作るので

                    大量購入しています。

 

                   常温で固まるし、なめらかで優しいのど越しに

                   ハマってます

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簡単な”抹茶ゼリーバニラアイス&ゆであずき添え”

 

                      Dsc01392


       ☆ 抹茶ゼリーバニラアイス&ゆであずき添え

   忙しい時に、アガ―と言う海藻から出来たゼリーの素は

   40°以下で固まるので、すぐに食べたい時に大活躍です。

   ゆうごはんの支度の一番先に作っておくとデザートに間に合います。

   抹茶をインスタントコーヒーに変えてコーヒーゼリーや水を牛乳に

   変えたらミルクプリンになります。

    <材料>2人分

      アガ―    小さじ1

      砂糖     大さじ1

      抹茶     小さじ1

      水      300cc

      バニラアイス (お好きなバニラアイス)   適宜

      ゆであずき (市販の缶詰め)    適宜

    <作り方>

       1 アガ―と砂糖と抹茶を良く混ぜておく。

       2 水を鍋に沸かし、1を入れ良く溶かし沸騰したら

         火を止める。食べる器に流し入れる。

         荒熱がとれて冷めたら食べるまで冷蔵庫に入れておく。

         食べるときに、アイスとゆであずきをのせる。

 

              Dsc01383


            昨夜の夕食の献立は

             前菜

                ・サンチュと赤かぶ&かぶとりんごの

                 ちりめんじゃこサラダ

                ・れんこんガレット

                ・生しいたけのゴルゴンゾーラチーズのせ焼き

 

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               白菜の豆乳ポタージュ

              Dsc01389


             メインは

              ・レンズ豆と塩豚の煮込み

                  玄米ごはん添え

             Dsc01391


                そして、デザートに

                 ・抹茶ゼリーバニラアイス&ゆであずき

                  バニラアイスは大好きな「スーパーカップ」です。

                  COFFEEと頂くとホントに美味しいです

 

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あったか”肉南蛮そば”

  今日も寒いですね。

 身体の中から温まるおそばを作ってみました。

              Dsc01379


  
   ☆ あったか”肉南蛮そば”

   豚肉とおネギで温かいお蕎麦を。

   市販のおそばと濃縮おつゆでも、ちょっとした工夫で

   お蕎麦屋さんみたいな盛り付けになりますよ。

              Dsc01380

 

   <材料>2人分

     豚肉     80g(豚小間でも、バラ肉でもOK)

          蕎麦     2人分(乾麺でも生麺でもOK)

     長ネギ    1本(白い根元は5㎝の長さに切り千切りしてさっと湯どうしして、

               飾りにつかいます←白髪ねぎ。残りは半分にし、みじん切りと

               斜め切りにする。)

     三つ葉    3本(ざく切り)

     ゆずの皮   適宜を千切りに

     めんつゆ(市販の濃縮タイプを表示どうりに水で割る)    600cc

     七味唐辛子    適宜

   <作り方>

      1 蕎麦を茹でる湯を沸かす。

      2 めんつゆを温め、豚肉と斜め切りしたねぎを加え沸騰させる。

      3 蕎麦を茹で、湯をしっかり切り、器に盛り2のつゆを張り、肉を

        盛りつけ、みじん切りのねぎ、三つ葉、ゆずを散らし、湯どうし

        した、白髪ねぎを飾る。 お好みで七味唐辛子をふる。

          Dsc01381


             ゆずが身体を温めてくれますし、豚肉はビタミンAが

             一杯、寒さに負けないように、お昼ごはんもしっかり

             頂きましょう。

Dsc01378


            きょうも、わたしは「こねこね」して

            手打ちそばに挑戦してしまいました

            めんつくり・・・大好き

            もう、ビョウキって、楽しすぎ・・・

            でも、ほとんど失敗の方が多いのですが

            きょうも、「ブチブチ」切れちゃって

            懲りずに、次回はリベンジしてみたいです。

 

            Dsc01371

              夕べの献立は

              またまた、白菜登場

              前菜に白菜のオーブン焼き

                   ・白菜のオーブン焼き

                   ・せり、王林、くるみグラッセの白和え

                   ・干しだいこんのゆずマヨあえ

                    *素敵なお料理ブログのsaiko3さんの

                     お料理から真似してみました。

                     私流に、出汁こんぶを千切りして加えました。

                     大根は棒状に切って、半日天日に干して、

                     「ぱりぱり」感を出してみました。

                    美味しく出来まして、saiko3さん

                       素敵なお料理有難うございました

               「なんじゃ、コレ」とお思いですよね

               白菜にオリーブオイルと塩・こしょうをかけ

               180°のオーブンで20分焼きました。

               この「お焦げのチリチリが美味しいのです」

               また、軸の方は「甘味が凝縮」これまた

               ”美味”面白いので、ぜひ興味のある方は

               チャレンジしてみてください。

               これまた、大ファンの

                 ”こぐれひでこのおいしい画帳”東京書籍の

                 「焦げたハクサイ 絶品」を真似しました

                わたし・・・

                こぐれひでこさんが大好き

                かわいらしいイラストはもちろんの事

                写真家のご主人様との暮らしや

                すてきなご自宅

                家庭菜園

                テーブルセッティングetc・・・

                あ~、ステキだな

               Dsc01372


                また、栗かぼちゃをつかって

                 かぼちゃのポタージュ

                 だって、美味しいのだもの。

               Dsc01373


 

                メインは、

                北海道産帆立のバターソテー

                玄米ご飯添え

                またまた、最近食べたばっかりのメニュー

                でも、BOSSもわたしも「大好き」なんです。

                この前は「青森産」

                今回は「北海道産」

                どちらも、美味しいのですが、「微妙に食感が違う」

                そんな「ほたてのぷりぷり、甘味」を味わう今が「旬」

                楽しいです

             Dsc01376


                  そして、今が美味しい

                      ”ふじりんご&富有柿”

                      美味しく頂きました。

 

 

 

 

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白菜のチーズドレッシングサラダ

      白菜をドッさり頂いたので、

      もりもりと食べられる工夫をしてみました。

      にんにくとチーズとマヨネーズの味が、

      しゃきしゃきの甘い白菜に”マッチ”でした。

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     写真奥が「白菜のチーズドレッシングサラダ」です。

☆ 白菜のチーズドレッシングサラダ

   これからが美味しい白菜は、サラダも美味しいですよ。
   
   パルミジャーノチーズのすりおろしとマヨネーズで、

   シーザードレッシングが簡単に!

  <材料>作りやすい分量

    白菜    3枚(葉の部分と軸の部分を分け、葉はざく切り、

                        軸は1㎝×4㎝の棒状に切る)

    パルミジャーノチーズのすりおろし   大さじ1

    にんにくのすりおろし   1/2片分

    塩            小さじ1/4

        あらびき黒こしょう     適宜

    白ワインビネガー      小さじ2

    マヨネーズ         大さじ2

  <作り方>

     1大きめのボウルに白菜以外の材料を入れ良く混ぜ合わせ、

      白菜を加え良く和えてできあがり。

      12月19日夜ご飯の前菜

             ・白菜のチーズドレッシングサラダ

             ・たこのカルパッチョ

             ・大根と豆の焼き味噌あえ

        Dsc01366


             ごぼうポタージュ

             以前から、ごぼうのポタージュが

             色々な料理雑誌などで見かけ、

             どんな味なのかな?と

             初挑戦してみました。

             あくが強そうなので、酢水にさらし

             たまねぎとオリーブオイルで良く炒め

             昆布だしで柔らかくなるまで煮て、

             ミキサーで”がーっと”やって。

             豆乳でのばして、軽く塩・こしょうで出来上がり。

             まろやかで優しいお味で

             ごぼうの香りも良い香りでした。

            Dsc01368


              この日は、白菜がメイン

              白菜とひき肉の重ね煮込みトマト味

              白菜をさっと茹で、ハンバーグだねを挟み込み

              コンソメスープとトマト1個を刻んで煮込み

              塩・こしょうでできあがり。

              ロールきゃべつの白菜版でしょうか・・・

               Dsc01367


              わが家では、とろんとろ~んの白菜を食べ終わったら

               玄米ごはんを残ったスープに入れて

               さらさらっと食べるのがお気に入りです。

             Dsc01369


                 この日は、JOUENEYのお得意様の

                 BANNDのムーンポジションの

                 ヴォーカリストの「スージーちゃん」お手製の

                 美味しい抹茶ケーキがデザートでした

 

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久しぶりにお昼ご飯に”Pizza”

      12月も三週目に入って、仕事も慌ただしく・・・

      ブログもレシピも”あっぷあっぷ

      でごめんなさい。

      毎日更新出来ていません

       Dsc01358


       今日は午前中から、スタジオ予約のお客様

        BOSSは越谷レイクタウンのカルチャーに

       ゴスペル&ボイトレのレッスンにお出かけ。

       そんな訳で、冷蔵庫にあるもので・・・

       Pizzaを焼きました。

       生地は、フードプロセッサーで、ぐるぐると。

       オーブンの発酵機能で1時間。

       伸ばして、フライパンで下焼きして、

       トマト缶に少々の塩でフレッシュトマトソース

       具は、むらさき玉ねぎとブナピーをソテーとハム、

       ズッキーニのソテーとMIXビーンズそしてとろけるチーズ

 

              Dsc01359


          お庭のバジルは終わってしまったので、

          バジルペーストを塗りました。

          あったかい紅茶と頂きました。

            Dsc01361


           オーブンを温める時に、

           紅玉りんごをカットして、お砂糖とシナモン&ラム酒、レモン汁

           でまぜまぜ、上にクランブルをのせて焼きました。

           食べる時にバニラアイスをのせて。

             Dsc01362


                簡単焼きりんごとCOFFEEが

                デザートでした

             Dsc01348


             日曜日のお昼には

             またまた、ゆずらーめん作りました

             この日は「とりささみ」しかなかったので

             さっぱりすぎらーめんでした。

 

           Dsc01349


             昨日はBOSSのマミーから

             家庭菜園で作ってくれた沢山のお野菜が

             送られてきました

             野菜大好きなわたしにとって「超サイコー」な

             プレゼントです。

             BOSSのマミーのお野菜は無農薬で本当に美味しいのです

                Dsc01350

             早即、前菜に

               ・赤かぶ&かぶ&サンチュのおじゃこサラダ

               ・おじゃこ入りきんぴら

               ・MIXビーンズとブロッコリーのマヨサラダ

               ・焼きパプリカのお浸し

             シークァーサーを”ぎゅと”絞っていただきました

                 Dsc01352


               美味しいブロッコリーで

                ・ポタージュ

            Dsc01355


             夕べは忙しかったので

             お買いものに行けなかったから

             買い置きの「サバ味噌煮缶」を使って

             サバ缶のトマトソースペンネがメインでした

             サバやいわしやさんまの缶詰めは

             イタリアンの材料に「バッチリ」なんですよ

             Dsc01354

             エリンギも冷凍してあったので加えて

             うま味たっぷりのパスタになりました。

             Dsc01357


                   食後は、ふじりんごとCOFFEEで

                   ごちそうさま

                   忙しくても、ご飯だけはちゃんと食べたい

                   わたしなんです

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すっぱ辛いらーめんと夕べの食事

                    Dsc01343

       今日はお天気だけど、風が北風さんでとっても寒いです。

       身体の中からあったまろうとお昼御飯に

       ”すっぱ辛いらーめん”サンラーたんめんをつくってみました。

       Dsc01338


          鶏手羽から、お出汁を取ってみまして。

             Dsc01340


                 花山椒、赤唐辛子を使い、

                 出汁で取った手羽のお肉と、だし昆布も刻んで

                 お豆腐入れて、お酢と卵も入れかきたま風に、

                 とろみをつけたスープに仕上げ、

           Dsc01341


                  きょうも、中華麺作りました。

              Dsc01344


               薬味に、おねぎと三つ葉をたっぷり入れまして。

               あっさり、すっぱ辛いらーめんとなりました。

               きょうも、スープが飲み干せるように、塩分控え・・・

               頑張っています

              Dsc01330


              夕べの夕食

               前菜

                  ・焼きパプリカのお浸し

                  ・さんまのおさしみカルパッチョ

                  ・りんごと干しきゃべつのコールスロー

                  ・木綿豆腐の韓国風サラダ

             Dsc01329

                  さんまのおさしみ脂が乗って美味しかったです。

 

            Dsc01332


               北海道産のかぼちゃ・・・お名前うっかり忘れちゃたの。

               オレンジ色が強くて、「凄く甘くほくほく」でした。

               きょうは、豆乳で割って

                ・ かぼちゃの豆乳スープ

               昆布だしと葛でとろみをつけ、

               仕上げに黒こしょうを挽きました。

               ここのところ、ポタージュシリーズばかりですが、

               BOSSが「美味しいよ」って誉めてくれるものだから・・・

               調子に乗り、毎回ポタージュですが。

               牛乳で割るだけじゃなく、

               昆布だしや豆乳で割っても”やさしい野菜のうま味”が

               感じられるスープになります。

               そういえば、ワインで有名な川島なお美さんのご主人様

               遅いお食事にかかさず、スープを召しあがり、

               ワインを頂いて「ダイエットに成功」したとか・・・

                  Dsc01333


                メインは、LAに在住のmatryoshkaさんの

                とても素敵なブログで拝見したお料理を

                真似しました。

                   ・バジルペーストチキン

                わが家はヘルシーに鶏胸肉で皮を外し

                バジルペーストを塗り込みオーブンで焼きました。

                焼きあがったときに出た汁と粒マスタードでソースに。

                付け合わせは

                   ・干しきゃべつのオーブン焼き

                    きゃべつを干して、

                    オリーブオイルに塩・こしょう

                    メイプルシロップをかけて焼きました。

                   ・焼きミニトマトとブロッコリー

                   ・玄米ごはん

                 鶏むねにくがしっとり柔らかく良いお味でした。

                 matryoshkaさん、素敵なお料理を

                 有難うございました

                 毎日の献立に悩むわたし・・・

                 素敵なブログを拝見すると「美味しそう」

                 よし、挑戦してみよう

                 と思い頑張れます

               Dsc01336


                 アイス食べたいけど・・・

                 今夜は柿とりんごとCOFFEEで。

                 ごちそうさまでした

 

 

 

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塩豚小間肉ときゃべつの黒ゴマパスタ

                                                 Dsc01326


      
  ☆ 塩豚小間肉ときゃべつの黒ゴマパスタ

   お安い豚小間肉に塩をして旨みUPしたお肉を使った

   黒ゴマたっぷりのパスタです。

   
   <材料>2人分

     スパゲッティーニ   160g

     塩豚小間肉(肉100gに一つまみの塩をまぶし一晩冷蔵庫で寝かせる) 80g

     きゃべつ       2枚(さっとゆがいて、3㎝角に刻む)

     ミ二トマト      2個(1個を4等分にカット)

     えのき        1/2パック(石つきを切り、ほぐしておく)

     にんにく       1/2片(みじん切り)

     赤唐辛子       1本(輪切り)

     パセリ        1本(葉っぱだけ摘み取りみじん切り)

     パルミジャーノのすりおろし又は粉チーズ    大さじ1

     黒すりごま      大さじ2

     オリーブオイル     大さじ2

     塩・こしょう      適宜

    <作り方>

      1 パスタを茹でる湯を沸かし、塩大さじ2(分量外)を入れる。

      2 フライパンにオリーブオイルにんにくを入れ火を点け香りが

        出たら、赤唐辛子を入れ肉を炒める。パスタを茹で始める。

      3 肉の色が変わったら、えのき、キャベツを入れ炒め塩・こしょう

        トマトも加え炒める。パスタの茹で汁おたま1杯を加える。

      4 茹であがったパスタの湯を切り、3に加え、黒ごまも加えて良く

        ソースと和え、皿に盛り、チーズとパセリを散らし出来上がり。

                    Dsc01325


                       お天気ですが、やや風が強いです。

           なんと、昨日からBOSSは風邪ひきさん

           明日、BOSS率いる「紅鯨」あかいくじらと言うBANDの

           ワンマンLIVEが、越谷蒲生のLIVE ハウス「ORION」で

           あると言うのに・・・でも、昨日かかりつけのお医者様に

           見て頂いたので、大分良くなったようですが・・・

           そんな訳で、なかなか”ガレージcafe”でランチできません

 

             Dsc01321

                 風邪ひきさんでも、休まずにウォーキング

                 そうそう、血圧が大分下がってきたみたいです。

                 もとも体質もあるのかな?

                 今日健康診断の結果が来て、本当に

                 脂・肝・腎・血糖・尿すべて良好

                 なのに血圧だけが高め・・・

                 まあ、お薬と塩分控えめで暫く様子を見ないとね。

                 体重は、またまた減少中。

                 赤ワインで血圧下がって欲しいナ

                 それより、わたしのほうが、

                 脂・肝・腎が正常値だが異常値に近いので

                 生活習慣の改善が必要です。って

                 まずい人一番気をつけていたはず・・・

                 もっと、大豆や食物繊維をとるのだね。

                 もっと運動って・・・毎日15000歩以上歩いても

                 足りないなんて・・・筋トレも頑張っているのにな。

                 私も体重減少中、

                 脂肪って、やっぱり「アイス」の食べすぎ・・・

                 あんまり、考えすぎないように

                 マイペースで頑張るぞ

                 Dsc01311


              夕べの夕食は、塩分を大分控えて作りました。

                前菜

                     ・和風焼き豚と葉野菜

                     ・ごまとうふ(市販品)

                     ・おじゃことごぼうとにんじんの味噌きんぴら

                     ・白菜とまめのコールスロー

            Dsc01312


               ポリフェノールがイッパイ入っている

               赤ワインは「フルボディー」なんですって

               それを選んで飲んでみています。

               この日は、スペイン・テンプラニーリョ

               とオーストラリア・シラー

               に挑戦。

               どちらも、食べながら飲むと美味しいです。

               もちろん、私はほんの一口ずつですが・・・

               コレステロールも下げてくれると言うしね。

               暫く、続けてみよう。

                  Dsc01313


              ほうれん草のポタージュ

               Dsc01316


              メインは

               ・鮭のソテー、ブナピーとほうれん草の粒マスタードソース

               ・玄米ご飯

               ・れんこんのガレット

               ブログでお知り合いになった「かときち」さんのブログから

               とっても美味しそうだったので作ってみましたよ。

               「かときち」さんは、「るりぱっち」さんと言う創作お料理が

               お上手な方に伝授されたのだそうですが。

               ”本当に美味しい

               れんこんの1/3は細かく、2/3はすりおろし、

               水っぽかったので、塩少々、片栗粉と米粉

               を入れ、オリーブオイルでこんがり焼きました。

               「もっちり、しゃりしゃり」の食感が美味しい一品

               美味しいお料理教えて頂き有難うございました

                 Dsc01319


                 デザートは、頂いたケーキに

                 スーパーカップを添えて

                 COFFEEと、ごちそうさまでした。

                 しかしめげずに、時間があるときには

                 塩分ひかえめ、脂肪ひかえめ、食物繊維大目

                 心がけます

 

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ごぼうと牛肉のきんぴらうどん

                        Dsc01305


   ☆ ごぼうと牛肉のきんぴらうどん

    ごぼうと牛肉のきんぴらをかけうどんに

    のせてみました。またまた、ゆずもたっぷり入れて。

 

      ごぼうと牛肉のきんぴら     

        <材料>

          ごぼう    1/2本(良く洗い皮をむかないでささがきして

                     さっと酢水に放ちざるにひきあげる。)

          牛小間    100g(食べやすい大きさに切る)

          赤唐辛子    1本(種を取り輪切り)

          ごま油     小さじ1

          酒       大さじ1
         
          みりん     大さじ1

          醤油      大さじ2

        <作り方>

           1 フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、ごぼう、肉を入れ

             炒める。肉の色が変わったら、酒、みりんを加えさらに炒

             め、醤油を加え、炒り付けて出来上がり。

    ごぼうと牛肉のきんぴらうどん

     <材料>2人分

        うどん       2玉

        ごぼうと牛肉のきんぴら    100g

        かけつゆ(市販の濃縮タイプを表示通りに水で薄める)   600cc

        しょうがのすりおろし    適宜

        細ネギ        2本(小口切り)

        ゆず         1個(皮をそぎ千切り、果汁を絞る)

 

     <作り方>

        1 うどんを茹でる湯を沸かす。

        2 かけつゆを温める。

        3 うどんを茹で、どんぶりに入れる、温めたかけつゆを注ぐ。

          ごぼうと牛肉のきんぴらをのせ、ねぎ、しようが、ゆずを
        
          盛りつける。ゆず果汁を加え出来上がり。

 

            Dsc01307


              きょうも、手打ちうどんでつくりましたよ。

              以前から、BOSSは血圧高めと

              お医者様に言われていたけど

              先日血圧計を購入、測ってみたら「ありゃまァ、凄く高い」

              慌ててお医者様に。

              11月に健康診断で血液検査の結果も出でいて

              全く問題なし、なのに血圧だけがめちゃ高い。

              血圧を下げるお薬を飲むことに。

              もちろん、塩分控えめ、

              そういえば、BOSSは麺類のスープを飲み干すタイプ

              ふだんから、わたしは、塩分控えめな料理を心がけ

              「チョット、薄い」とBOSSは言ってたっけ。

              これからは、強硬に「塩分控えめ」です。

              おうどんも、らーめんも余計スープを手作りしなければ・・・

              ということで、

              「BOSSは麺のおゆつを飲み干せないなんて」

              飲み干せる薄さの塩分のおつゆを今日は作ってみた。

              だから、ゆずやしょうが、七味は重要

              お出汁を丁寧にとったので、うま味で薄い塩分をカバー

              「これなら、イケる」とBOSS

                               血圧下げる効果がある、赤ワインは2~3杯

              飲み・・・血圧下がってくれたらいいな。

                  Dsc01291


             そんな訳で、夕べの夕食も

             テーマは「減塩」極力塩分を抑えて、

             ”素材のうま味”で食べるように心がけ

             調理法を工夫しなければ・・・

             *前菜

                 ・ごまどうふ(市販品)

                 ・タコのカルパッチョ(ドレッシングは手作りし、ゆず果汁

                            とトマトのうま味で塩分カバー)

                 ・ごぼうと牛肉のきんぴら(オリーブオイルで炒め、普通の

                            塩分の1/3で煮てみました)

                 ・焼きパプリカのお浸し(オーブンでじっくり焼き、出汁で

                            ぽん酢を伸ばし、しょうがを加えました)

                 ・焼きたまねぎのサラダ(オーブンで皮ごと丸のまま焼いた

                            玉ねぎは絶品の旨さなので、ほんの一つ

                            まみの塩と、白ワインビネガー、こしょうと

                            オリーブオイルのパセリのみじん切り)

             Dsc01292


                塩分ひかえめと言うことで、

                大好きなお味噌汁も、血圧が下がるまで”控える”

                となって。

               Dsc01294


               素材のうま味でのむならやはり

               「スープ」でしょう。

               ここは、辰巳芳子先生の

               「あなたのために」命をささえるスープの調理法

               を参考にして。

               ・ブロッコリーのポタージュ

               作りました。丁寧に作るとほんの「ひとつまみの塩」

               だけでも”美味しく”なるから不思議です。

            Dsc01298


               メインは

                 ・手羽元のコンフィー

                 ・バケットキッシュ

                 ・焼きミニトマトとかぶと葉野菜

                先日、コンフィーに挑戦して美味しかったので

                きょうは、もっと簡単に手羽元で作ってみました。

                付け合わせの”バケットキッシュ”は

                サルボ恭子さんのレシピから、

                ホントは卵を沢山使うけど・・・

                ヘルシーにと牛乳をふやして作ってみました、

                バケットの中身はシーチキンとブロッコリー。

                食べた感じは「甘くないフレンチトースト」

                回りは、カリッと。中身はふんわり。

                とっても、美味しいです

                Dsc01300


 

              デザートは

               先日わが家にやってきた冷蔵庫の

               ”瞬冷凍”という機能を使って、

               ラフランスのコンポートを瞬冷凍して

               「ラフランスのコンポート、スーパーカップ添え」

               ラフランスが”シャりシャリ”シャーベットで「絶品」

               冷凍庫の進化に「うらしまたろう」でした。

 

 

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 かぼちゃとハムのゴルゴンゾーラのスパゲッティーニ

                                          Dsc01288


       ☆ かぼちゃとハムのゴルゴンゾーラのスパゲッティーニ

    冷蔵庫にかぼちゃが少々ありましたので、

    パスタにしてみましょうと思いつき。

   <材料>2人分

      スパゲッティーニ     160g

      かぼちゃ          80g(食べやすい大きさに切ってシリコンスチーマー

                                                  に入れ、 軽く塩・こしょう、水こさじ1を振りかけ

                                                  500Wで3分)

      ゴルゴンゾーラチーズ    70g(2㎝にカットしておく)

      ハム            2枚(半分に切り、1㎝の細切り)

      生クリーム        100cc

      バター          大さじ1

      パルミジャーノのすりおろし    大さじ2

      パセリ           1本(葉だけ摘み取りみじん切り)

      塩・あらびき黒こしょう     適宜

   <作り方>

      1 パスタを茹でる湯を沸かし、大さじ2(分量外)の塩を入れる。

      2 フライパンにバターとゴルゴンゾーラを入れ中火でチーズを溶かす。

        パスタを茹で始める。

      3 2のフライパンに、生クリームを加え沸騰させ、ハムを加える。

        茹であがったパスタを湯切りし、加え、かぼちゃ、パルミジャーノも

        加え塩・コショウし味を整え、パスタとソースをあえる。

        皿に盛り、パセリとあらびき黒コショウをちらす。

                Dsc01287


                    今日も、埼玉越谷は寒いです。

         暖かいお紅茶と頂きました。

              Dsc01290


                 食後は、頂いたケーキと紅茶で。

         ニュースで北海道めちゃくちゃ雪

         藍くんは大丈夫かな?

         久しぶりに夕べでお話しました。

         寒さには大分慣れ・・・昨日は休演日だったので

         ”スープカレー”を食べに行ったそうな

         美味しい物がたくさんあっても、食べには行けないそうな。

         頑張っていますね。

         私も、お仕事頑張らねば。

 

            夕べの夕食は・・・

            Dsc01281


                メインは赤ワインで煮込んだ

                 ”煮込みハンバーグ”

                 Dsc01274


               前菜は

                   ・焼き生しいたけと春菊のゆずお浸し

             Dsc01275


   

               ・美味しくなってきた、”かぶのサラダ”

                Dsc01276


  

                ・手作り”あつあつ、豆腐・しょうがあんかけ”

                 これは、ハンバーグに卵を使った半量を

                 豆乳に加え、蒸しただけの簡単豆腐です。

                 ゆるゆるの感じとしょうがあんかけが

                  「お腹に染みわたる温かさ」です。

                 Dsc01277


               ・赤ワインを楽しむために献立を考えるようになって

               また、食事が一段と楽しくなりました。

               BOSSも何故か、体重が減り。

               びっくり

               また、二人とも年齢のせいか「乾燥肌」が

               大分潤い、これまたびっくり

               BOSSはグラス2杯程度・・・

               下戸なわたしは、グラス1/3位飲めるようになりました。

               ワインの事はちんぷんかんぷん

               今は「ジャケ?ラベル買い」にハマっています

              Dsc01279


                

              ・メインは玄米ご飯を添えて

              赤ワインで煮込んだハンバーグ

              ケチャップと玉ねぎを炒め赤ワインで煮込んだ

              超簡単なのに、お店で出て来そうな美味しさが

              嬉しいです。

 Dsc01280


            ゆっくりとごはんなんて・・・

            本当に初めて・・・

            いつも、時間に追われ5分食べばかりやって来て。

            こんな、ゆったりのお食事なんて

            これまたびっくり

            でも、忙しい時には出来ませんが。

            なるべくゆっくりお食事を楽しみたいと思います。

              Dsc01282


        

              ・デザートは、ミルクプリンのマンゴーソース

               とCOFFEEで

               美味しく頂きました

 

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焼き豚とシイタケのトマトソースフィジリ

                                      Dsc01270

    ☆ 焼き豚とシイタケのトマトソースフィジリ

   冷蔵庫の残り物でトマトソースパスタです。

   <材料>2人分

     フィジリ    160g

     焼き豚      80g(食べやすい大きさに薄切りにする)

     生しいたけ    2枚(細切りにする)

     にんにく     1片(みじん切り)

     玉ねぎ      1/8個(みじん切り)

     赤唐辛子     1本(輪切り)

     オリーブオイル   大さじ2

     バジルペースト   大さじ1

     塩・こしょう    適宜

     トマト缶     1缶(ホールだったらつぶす)

     パルミジャーノのすりおろし又は粉チーズ   大さじ2

     パセリ      1本(みじん切り)

   <作り方>

      1 パスタを茹でる湯を沸かし、大さじ2の塩を入れる。

      2 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。

        香りがっ立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを炒め、トマト缶を加え

        て、バジルペーストも加え10分煮込む。

      3 焼き豚とシイタケを加え、パスタを茹で始める。

      4 塩・こしょうで味を整えたら、茹であがったパスタを湯切りし

        て加える。ソースと良くあえたら、皿に盛り、チーズとパセリ

        を散らす。

 

                         Dsc01272

                     きょうは、お天気でも風が冷たくて・・・

          さすがに12月と言う感じです。

          お昼は、冷蔵庫整理も兼ねて家にあるもので

          手軽にパスタ。焼き豚だってイタリアンに変身しちゃいますよ

           Dsc01273


             食後は、ふじりんごとCOFFEEで温まりました。

         Dsc01264


             ウォーキングでは、陽だまりで寄り添ってのらねこちゃん

             この2匹「鼻水」たら~りでした。

              Dsc01268


                      落ち葉のお布団で温まっているのでしょうか・・・

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今夜は、新鮮な帆立をゲット!”帆立のバターソテー玄米ご飯添え”

 

              Dsc01259


            ☆ 帆立のバターソテー玄米ご飯添え

   新鮮な青森産帆立貝を使ってバターソテーにしました。

   <材料>2人分

     帆立貝柱   6個

     バター    大さじ1

     塩・こしょう   適宜

     白ワイン    大さじ1

     醤油      小さじ1

     クレソン    2本

     玄米ご飯     プリンカップ2杯

   <作り方>

      1 フライパンを中火で温め、バターを溶かし、

        帆立貝柱を表面がきつね色に両面焼き付け

        塩・こしょうをふり、

        白ワインを入れ取り出して保温しておく。

      2 1のフライパンに醤油を入れ火を止める。

      3 温めた皿に、玄米ご飯をプリンカップで型ぬく。

        帆立を盛り、クレソンを飾り2のソースをかける。

             Dsc01252


           本日の前菜

              ・冷ややっこのトマト&じゃことオリーブオイルかけ

              ・和風焼き豚とベビーリーフ添え

              ・牛肉ときんぴらごぼう

            Dsc01254


               美味しいマグロのおさしみを頂きましたので

               ・マグロのお造り

               とっても、美味しいお刺身でした

               有難うございました

           Dsc01257


               にんじんのポタージュ

            Dsc01258


              メインは

               ・帆立のバターソース玄米ご飯添え

              Dsc01260


        

                 生徒さんのお母様のお手製の

                 ”フルーツケーキ”を頂きましたので。

                  Dsc01261


             本日のデザートで頂きました

             とっても美味しいケーキでした

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冬至も近いです、風邪予防に”ゆずらーめん”

                      Dsc01184


   
  ☆ 冬至も近いです、風邪予防に”ゆずらーめん”

   昨日のゆずうどんが、本当に美味しかったので

   今日のお昼は、”ゆずらーめん”作りました。

   タイのフォーも、ライムやレモンを絞って頂きますよね。

   さっぱり塩味のらーめんなら「どうかな?」と思って作ってみました。

   <材料>2人分

     中華麺    2玉

     鶏ガラスープ    600cc

     塩・こしょう    適宜

     ほそねぎ      3本(小口切り)

     ゆず        1個(皮を薄くそいで千切り、果汁は絞る)

     焼き豚       6枚

     ちくわ       2本(食べやすい大きさに切る)

     
   <作り方>

      1 中華麺を茹でる湯を沸かす。

      2 スープを温め、塩・こしょうで味を整える。

      3 中華麺を茹で、器にスープをはり、麺を入れ、ゆず、焼き豚

        ねぎ、ちくわを飾り、ゆず果汁を入れ出来上がり。

              Dsc01186


                        今日のお昼は、お天気だったのに「凄く寒い~」

           最近ガレージcafeでランチ出来ない位寒いです。

           なんといっても「ガレージ」ですから・・・

           とっても「日陰」かぜも「びゅーびゅー」吹きますし。

           穏やかな、小春びよ「来ないかな~」

            Dsc01189


            ゆずの香りと風味が塩味のスープにマッチして

            お上品ならーめんに変身です。

            私は、いつもの様に、中華麺を手打ちして、

            スープは鶏手羽と昆布で出汁を取ったんですが、

            市販の塩らーめんに、またインスタント塩らーめんに

            ゆずの皮と果汁をいれてもOKですよ

            これからの季節、ゆずが沢山出回りますので

            一度お試ししてみてください

             Dsc01183


           ちょっとこの写真では見えにくいのですが・・・

           ウォーキングでは、赤城連山が見えるほどお天気でした。

          寒い訳ですよね、もう12月も10日も経ちました。

          2週間後は「クリスマス」

 

              Dsc01168

             自宅の出窓には、小さなツリーを飾っています。

             明日は、JOURNEY MUSIC SCHOOLのクリスマスLIVE

                            今日も、リハーサルでJOURNEYは賑やかです。

             そんな訳で、ちょっと忙しくなりますので、

             ブログ更新週明けまでお休みします。

             それでは、寒さ厳しくなります。

             ブログにいらして下さる皆様、お風邪など召しませんように

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今夜は待ちに待った!山形産の渡り蟹で念願の”渡り蟹パスタ”

                         Dsc01173


     今夜は、昨日新鮮な「山形産の渡り蟹」が手に入ったので、

     念願だった、イタリアンレストランみたいなパスタを・・・

     作れました

             ☆渡り蟹のトマトクリームパスタ

  新鮮な渡り蟹が手に入ったらぜひ作ってみてください。

  <材料>2人分

    スパゲッティーニ     160g

    渡り蟹          1杯(がにを取り、食べやすい大きさに出刃包丁で切る)

    玉ねぎ          1/8個(みじん切り)

    にんにく         1片(半分にして、みじん切り)

    赤唐辛子         1本(種を取って輪切り)

    オリーブオイル      大さじ3

    トマト缶         1缶

    バジルペースト      大さじ1

    白ワイン         大さじ3

    生クリーム        100cc

    パセリ          1本(みじん切り)

    塩・こしょう        適宜

    パルミジャーノのすりおろし    大さじ2

   <作り方>

     1 パスタを茹でる湯を沸かし、大さじ2の塩を入れる。

     2 トマトソースを作るため、厚手の鍋にオリーブオイルを大さじ2と

       にんにくの半量を入れ火をつける。香りが立ったら玉ねぎを加えて

       炒める。トマト缶を潰しながら入れ、炒めバジルペーストを加え、

       中火で煮詰め塩・こしょうで味を整える。

     3 渡り蟹をボウルに入れ、白ワインをかけておく。

     4 フライパンに残りのにんにくを入れオリーブオイルを入れ、火をつけ

       香りが立ったら、渡り蟹を白ワインごとフライパンに入れ、炒めて、

       蓋をして、3分煮込む。

     4 パスタを茹で始める。4のフライパンに2のトマトソースを加えて、

       ひと煮立ちさせ、生クリームを加えて塩・こしょうで味を整える。

     5 4のフライパンに茹であがったパスタを加え、生クリームも加えて

       パルミジャーノチーズを加え良くソースをからめる。

     6 皿に盛り、パセリを散らす。

 

    * イタリアンレストランさながらの美味しいカニのうま味たっぷりのパスタが

      ご家庭で簡単に出来ますよ

              Dsc01165 

              今夜の前菜

                  ・砂肝とごぼう、こんにゃくのワイン煮

                  ・白菜とりんごのゆずドレッシング

                  ・冷ややっこのオリーブオイルに塩

                  ・モロッコいんげんのごまあえ

              Dsc01166

 

              白菜のサラダには、昼間使ったゆずの果汁を使いました。

 

            Dsc01167


                 かぼちゃのポタージュ

 

            Dsc01174


                そして、渡り蟹のパスタ

                新鮮で、卵とカニみそがたっぷり入っていましたので

                濃厚なパスタソースで、余りに美味しくて

                手作りリュスティックで「お皿を拭いて」ソースまで

                キレイにBOSSと二人で大満足でした

                Dsc01179


               今夜のメイン

                ・牛肉のタリアータ

                 ルッコラではなく、春菊にしました。

                 タリアータとは、パルミジャーノをステーキに

                 あしらったものです。

                 メ―クイーンのソテーを添えました。

              Dsc01178


               イタリア赤ワインに良く合うお食事でした

 

Dsc01181_2


               デザートはシンプルに「ふじりんご」で

               しめくくりました。

               今夜も美味しくできました

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風邪をひかないように、あったかい”ゆずうどん”で温まろう!

                                     Dsc01160

     ☆ ゆずうどん

   今日は、朝なんと「雪」降りました。

   こんな寒い日、お昼御飯には、温かいもの食べたくなりますね。

   先日、BOSSがお酒の「大関」が有名な騎西の神社のイベントに

   歌を歌いに行ったときに、美味しい「ゆずうどん」をごちそうに

   なったので、これは「風邪予防にとっても良い」と作って下さった

      うどん屋さんの店主の方がお話下さったと聞き、私もまねて、

   作ってみました。ゆずたっぷり使います。

   <材料>2人分

     うどん    2玉

     かけつゆ(市販の濃縮つゆを表示通りかけつゆに水で割る)   

                          300cc×2人分

     ゆず     大一個(皮だけ剥いて、細切りにする)

     青ネギ     3本分(刻む)

     しょうが    1片(すりおろす)

   <作り方>

      1 うどんを茹でる湯を沸かす。

      2 かけつゆを温める。

      3 うどんを茹で上げ、器に盛りあつあつのかけつゆをはり

        ゆず、青ネギ、しょうがをのせて出来上がり。

      *七味唐辛子をかけて召し上がれ。

       ゆずの香りが良い香りで、温まります。

  Dsc01158


             わたしは、きょうも”手打ちうどん”作りました。

             2~3人分

              ・国産強力粉または地粉    250g

              ・水                 110~130cc(様子をみて)

              ・塩                 6g

              材料はたったこれだけです。

              ボウルに粉と塩を溶いた水を様子を見ながら加え

              ひと塊りになったらビニール袋に入れ10分放置。

              袋から出し、捏ねる。また、ビニール袋に入れ10分

              放置。2回目捏ねてなめらかになったら、伸ばして

              好きな太さに切るだけ。難しいことぬきで、粘土遊び

              の様に気楽に私は、やっています。

              それでも、もちもち・しこしこのおうどんになります。

Dsc01148


         捏ね上がった生地

         これから、伸ばします。

         Dsc01150


                 打ち粉をしながら、ゆっくり伸ばします。

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         お家にある包丁で太さも好きな太さで。

              Dsc01152


                    伸ばしたら、「ほら、うどんらしくなったでしょ」

Dsc01154


                はい、出来ました。

                沸騰したお湯で5分茹でたら出来上がり。

                準備してから、小一時間位で出来ます。

                自分で作れるって、楽しいんです。

             Dsc01156


                暖かいお部屋でいただきました。

             Dsc01163


               食後は、柿をいただきました。

           *いつも、応援して下さる皆様本当にありがとうございます。

            本日、レシピブログの

            「新人ブロガーランキング」で1位

            「麺、パスタランキング」1位

            になりました。

            本当に、ありがとうございました。

            これからも、精進して

            お料理の楽しさをブログで表現したいと思っています。

            今後も、引き続き応援宜しくお願いいたします。

             お礼まで            かしこ

                               chiichan

 

 

 

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寒~い!今夜は”お鍋”にしました

                Dsc01143


       今夜は寒いので地鶏でお出汁を取って

       野菜たっぷりの”お一人様鍋”にしました。

       お鍋の用意も、二人分なので「あっという間」

       お鍋は楽ちんです。

       それでいて「美味しい」し「あったまる」良いお献立

           Dsc01145


               だいこんおろしと青ネギ、

               シークワーサーを絞って、ポン酢で頂きました。

               夕べの残りサラダと頂戴した「千枚漬け」

               京都のお漬物って本当に美味しいですね

               ごはんが進みます

               Dsc01146


              小さい一人分のお鍋の中身は

               ・しらたき

               ・だいこん

               ・白菜

               ・お豆腐

               ・下仁田ねぎ

               ・しいたけ

               ・地鶏

               ・牡蠣

               ・春菊

               結構具だくさんのお鍋ですよ

               いつも野菜だ~いすきなわが家でした。

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しば漬けとちりめんじゃこのペペロンチーノ

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                ☆ しば漬けとちりめんじゃこのペペロンチーノ

   京のしば漬けを頂きましたので、
   
   和風パスタに挑戦しました。

   <材料>2人分

     スパゲッティーニ    160g

     しば漬け         50g(刻んだものならそのまま、

                      細かく刻んで)

     にんにく         1/2片(みじん切り)

     赤唐辛子         1本(輪切り)

     ちりめんじゃこ      50g

     きゃべつ         2枚(茹でて2㎝角に刻む)

     ズッキーニ        1/8本(1㎝角に刻む)

     オリーブオイル      大さじ2

     塩・あらびき黒こしょう  適宜

     バター          大さじ1

     醤油           小さじ1

     もみのり         二つかみ

    <作り方>

      1 パスタを茹でるお湯を沸かし、大さじ2の塩を

        入れておく。

      2 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ

        火をつけ香りが立ったら、唐辛子とちりめんじゃこ

        も加え、ズッキーニを炒める。パスタを茹で始める。

      3 2のフライパンに、キャベツ、しば漬けの半量も加

        え炒め、塩・こしょうし、パスタの茹で汁お玉一杯

        も加え、茹であがったパスタを加える。良くソース

        からめ、仕上げのバターと醤油を良く和え皿に盛り

        残りのしば漬けともみのりをかざる。

 

            Dsc01140
   

   久しぶりの和風パスタ

            しば漬けの塩けがとっても美味しいパスタでした。

                      Dsc01142

                  食後は、白いシフォンケーキの最後の一切れを

                  自家製ミックスベリージャムと

                  COFFEEで頂きました。

                            昨日夕方に新しい冷蔵庫がやって来ました。

             でも、電源を入れてから2時間位しないと、

             冷えないっていわれたので。

             冷蔵庫に食品をいれたのは、10時過ぎ・・・

             いままでの、冷蔵庫は薄型で幅40センチしかなく

             家のキッチンは狭く、今の時代薄型冷蔵庫は無く

             幅が70㎝近くあって、調理台で作業をして振り向くと

             すぐに冷蔵庫で・・・それがなんか・・・

             私の後ろに「誰かいる」気配で。

             ちょっと”変な感じ”困った

             早く慣れないとです。

            Dsc01129


             夕べの夕食は、BOSSが池袋で仕事、

             帰宅が11時半。

             それからの夕食になってしまいました

             深夜に食べるので、なるべく胃に優しいものを。

             でも、お腹ぺこぺこしっかり食べたいので。

             少しずつ

               ・かつをのたたきのカルパッチョ

               ・クリームチーズの醤油漬け

               ・にんじんとレーズンのはちみつサラダ

               ・干しきゃべつのコールスロー

               ・春菊、りんご、くるみグラッセの白和え

                Dsc01130


                前日に残った、牛肉のワイン煮を少し。

             Dsc01135


                遅い夕食でも、帰宅して家で食べたいと

                BOSSの希望で、めったに無い深夜のごはん

                またまた、赤ワインの飲み比べ・・・

                いや、下戸な私は「なめ比べ」ですが。

                今夜は、頂いた”素敵なワイングラス”

                グラスが良いと、安ワインでも

                「とっても美味しく」感じるから不思議です。

                お食事って、器やグラス&雰囲気がとっても

                ”重要”なんだな~また、お部屋の照明も

                蛍光灯じゃなく、ちょっと暖かい暗めの明かり

                だと、お食事もお店で頂くのに近く、雰囲気が

                すてきになることに今更気が付いた私なんです

                  Dsc01132


              メインは、

              きのこと甘栗の玄米リゾット

              チョット作りすぎて・・・「多すぎ」

              満腹になって。

              今朝、ご飯抜きでした

              やっぱり、ちゃんとした時間に夕食食べないと

              いけませんね

 

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お昼ごはんは久しぶりの”手打ち肉うどん”

                         Dsc01124


   昨日から、冷蔵庫を取り換えるために、

   冷蔵庫無の生活。

   冬だといっても、やはり冷蔵庫の存在は「大きい」のでした。

   クーラーボックスと、JOURNEYのお店にある小さい冷蔵庫に

   食材を入れ、一日生活してみたのですが、冷蔵庫早く”来て~”

   と言う始末。残りのお肉と、ねぎ、さといもであったかいおうどんを・・・

   つくりました。

Dsc01117


   また、うどんを打ちました。

   きょうは、あったかいおつゆなので、

   讃岐風に太く切ってみました。

           Dsc01120


             きょうは、夕方に来る冷蔵庫と今の冷蔵庫を取り換えるので

             BOSSと16年間お世話になった冷蔵庫の汚れやほこりを、

             はらって、拭いてあげました。

             後ろの壁も「真っ黒」で、拭き掃除などしましたら、

             疲れてしまいました。

             外で食べる元気なし・・・

             うどんを捏ねるのがやっとでした。

             あったかいお部屋で食べるのも良いです。

            Dsc01103


             ウォーキングで新顔のねこちゃんに遭遇

 

             Dsc01105_2


             ここのところ、寒いのか?

             ネコちゃんたちに会えませんでした。

             きょうは、お天気でネコちゃんたちも上機嫌

           Dsc01110


             気持ち良さそうに

             日なたぼっこしていますね~。

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 手軽なボイルいか&えびのトマトクリームパスタ

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          ☆ 手軽なボイルいか&えびのトマトクリームパスタ

   昨日に続いて、冷蔵庫をお取り換えのため、

   生クリームを消費しなければ・・・

   ということで、昨日の豚肉ときのこのトマトクリームパスタが

   とっても美味しかったので、ランチに再び、シーフードで挑戦!

   でも、冷蔵庫の整理に手間取り、簡単に済ませたかったので、

   最近おさしみコーナーで良く見かける”ボイルしたいか&えび”

   使用して手軽に作ってみました。

   <材料>2人分

     スパゲッティーニ     160g

     にんにく         1/2片(みじん切り)

     たまねぎ         1/8個(みじん切り)

     赤唐辛子         1/2本(輪切り)

     ボイルいか        1パック(2㎝筒切り)

     ボイルえび        1パック(殻をむく)

     きのこ          2種類を半パックずつ(食べやすい大きさにきる)

     バジル           3~5枚(ちぎる)

     生クリーム        100cc

     トマト缶         1缶(潰す)

     オリーブオイル      大さじ1

     バター          5g

     パルミジャーノのすりおろし    大さじ2

     塩・こしょう       適宜

    <作り方>

      1 パスタを茹でる湯を沸かし、大さじ2の塩を入れる。

      2 フライパンに大さじ1とにんにくを入れ火をつけ炒め

        香りが立ったら、玉ねぎを炒め、きのこも炒めしんな

        りしたら、バジルトマト缶を入れ煮込む。

      3 10分位煮込んだら、パスタを茹で始める。2のフラ

        イパンに、ボイルいか&えびを加え、生クリームも入

        れ、塩・こしょうで味を整える。茹であがったパスタ

        を加え、ソースによくからめる。

        皿に盛り、チーズをかける。

            Dsc01090


                       今日は、雨で寒かったので・・・

          お部屋でランチでした。

          トマトクリームってなんでも美味しいパスタに変身させて

          くれちゃうすぐれもの

          特に「海鮮」に利き目”大”です。

        Dsc01094


         今夜は、ビストロ風に食事してみました

         前菜  ・黒ゴマ豆腐、トマトのせ

              ・焼きなすと焼きパプリカのシークワーサーぽん酢かけ

              ・モロッコいんげんの黒ごまあえ

              ・和風焼き豚、きゃべつのコールスロー

        Dsc01092


              フロマージュ

               ・パルミジャーノ24ヵ月熟成

               ・ゴルゴンゾーラ

               ・ミモレット18ヵ月熟成

               ・白いちぢく

               ・手作りリュスティック

              Dsc01095


             メイン

               ・牛肉の和風赤ワイン煮込み

                 牛肉とごぼう、れんこん、たまねぎ、トマトを

                 赤ワインとお醤油、みりんで煮込んだシチュー

               ・焼きサトイモと焼きブロッコリー

               ・玄米ごはん添え

            今夜の様に冷え込んで寒い日にはシチューが

              ほんわか温まります

               Dsc01096


              たまねぎとブロッコリーのスープと一緒に

              頂きました。

              最近わが家のブームの”赤ワイン”

              健康診断でBOSSはちょっぴり血圧高い・・・

              赤ワインのポリフェノールが血圧を下げる効果があるとか。

              ポリフェノールは老化防止に、痴ほう症予防効果。

              血液サラサラ、一日グラスに飲める人で1~2杯OKって

              すごいな

              下戸な、わたしもちょろっと”なめるくらい”に挑戦している。

              なんだか、最近肌が潤ってきたような・・・「錯覚?」かも。

              でも、お食事とのマリアージュが楽しいひととき。

              お料理にも、力が入ります。

              バランス良く食べて、健康を目指したいです。

               Dsc01099


            デザート

              ・白いシフォンケーキキャラメルソース添え

              ・COFFEE

                        *白いシフォンケーキって何???

            とお思いでしょう。

            冷蔵庫掃除で冷凍庫に4個分の”卵白発見”

            どうしょう

            捨てたらイケないよね

            一か八か・・・シフォンケーキに挑戦してみました。

            粉は米粉を使って・・・

            そうしたら、案外美味しそうな出来ばえ

            食べてみたら、「ん~、さっぱりしていて

            もちもちのケーキ」美味しく出来ました

            白いシフォン「アリ」でした

            明日は、夕方に冷蔵庫がやってくるけど・・・

            今までより、小さいタイプ

            16年も使った冷蔵庫とお別れです。

            沢山のお料理に協力してもらって本当に

            ありがとう”冷蔵庫さん”「おつかれさまでした」

 

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豚肉ときのこのトマトクリームパスタ

                                   Dsc01081

            ☆ 豚肉ときのこのトマトクリームパスタ

   冷蔵庫のストックの豚肉のコンフィーを使って
  
   ブナピーと合わせてトマトクリームパスタを、

   作りました。(豚肉の代わりにベーコンでOKです)

   *コンフィーとはヨーロッパで生まれた肉の保存方法

   塩漬けした肉を低い油で一時間煮込みさました後に、

   冷蔵庫で10日間位保存可能。食べるときには、

   フライパンやオーブンでコンガリ焼いて頂く。または、

   煮込みに使うと旨みとやわらかな食感が美味しいです。

   <材料>2人分

     スパゲッティーニ     160g

     豚肉のコンフィー     100g(又はベーコン100g)

     ブナピー         1パック(石つきを取りほぐしておく)

     トマト缶         1缶

     にんにく         1/2片(みじん切り)

     たまねぎ         1/4個(みじん切り)

     赤唐辛子         1/2本(輪切り)

     塩・こしょう       適宜

     バジル          3~5枚(ちぎって)

     オリーブオイル      大さじ1

     パルミジャーノのすりおろし   大さじ2

     生クリーム        100cc

   
   <作り方>

     1 パスタを茹でる湯を沸かす、大さじ2の塩を入れる。

     2 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ

       香りが立ってきたら、たまねぎ、赤唐辛子を入れ炒め

       ブナピーも炒める。豚肉、トマト缶、バジルの葉を加

       え沸騰したら、弱火にして20分蓋をして煮込む。

     3 パスタを茹で始める。2の鍋は時々蓋をあけ様子を見

       ながら、トロリソースになってきたら生クリームを加

       え、塩・こしょうで味を整える。茹であがったパスタ

       を加えソースとよくからめ、皿に盛りチーズをかける。

                    Dsc01083


                          クレソンとレタスのサラダ

                       Dsc01084


                      かぶのポタージュ

             Dsc01086


               今夜は、めずらしく夜ごはんに”麺”でした。

               というのも、朝と昼もごはんだったので。

               日曜は、仕事忙しく、ブログ更新できませんでした。

               こんやの、トマトクリームパスタ・・・

               本当は、魚介・・・カニとかえびだったらなァ~

               というのも、16年使った冷蔵庫がもうすぐ壊れそう

               なので、水曜日に新しく取り換えるために、

               冷蔵庫にあった食材で今夜は済ませました。

               でも、豚肉ときのこもとってもクリーミーでトマトと

               合いました

             Dsc01087


              食後のデザートは、

              「新高梨」で作った”ジェラード”に

              今年のわが家の庭で採れた、ベリー達のジャム

              をのせました

             Dsc01088


               冷た~いジェラードとCOFFEEが

               とっても美味しいです。

               日本の梨は、洋梨の様に素敵な香りが立ちません

               コンポートにしても何か足りない感じ・・・

               それで、ジェラードにしたらどうかな?

               と思い作ってみましたら、これが◎

               とっても爽やかなジェラードになりました。

 

           Dsc01067


            わ~、紅葉がキレイです・・・

            ウォーキングの途中の景色です。

             Dsc01076


             今日のお昼ごはんは

             「スリランカ風チキンカレー」

             香辛料たっぷりの「カレーの壺」と言うルーで作成

             ココナッツミルクたっぷりのカレーです。

          Dsc01077_2


             シャバシャバのルーに玄米ご飯が良くからんで

             大満足のお昼ごはんでした。

            Dsc01080


               食後は、昨日BOSSが騎西の神社のイベントで

               歌いに行ったおみやげの

               ”イチゴ大福”でした。

 

          Dsc01070_11


               日曜日のお昼ご飯はまたまた「お一人様」

               前の晩の野菜スープにねじねじのパスタの

               ”フィジリ”を入れてバジルを足して

                ピストゥスープ作りました。

                Dsc01071_3


              バッチャン焼きの茶器に紅茶を入れて

              ”ちびちび”お茶を楽しみ・・・

               Dsc01072


                食後は、またまた「柿」を”かりかり?しゃりしゃり”

                美味しく食べました

 

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にんにくとバジル入り野菜スープ

                    Dsc01058


       ☆ にんにくとバジル入り野菜スープ

   にんにくとバジル入りの野菜スープ

   バジル、にんにく、オリーブ

   の味が広がる家庭の味なので、冷蔵庫掃除にぴったり!

   <材料>2人分

     たまねぎ    1/2個(2㎝角切り)

     にんにく    1/2片(みじん切り)

     じゃがいも   小1個(2㎝角切り)

     なす      小1個(2㎝角切り)

     ズッキーニ   1/3本(2㎝角切り)

     きゃべつ    2枚(2㎝角切り)

     パプリカ    1/4個(2㎝角切り)

     トマト缶    1/2缶(潰して)

     ひよこ豆    1/4缶

     カマンベールチーズ   2切れ

     フレシュバジル   3~4枚

     塩・こしょう    適宜

     オリーブオイル   大さじ1

     固形スープの素   1個

     水         400cc

   <作り方>

     1 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ

       火をつけ香りが出たら、すべての野菜を炒め

       しんなりしたら、トマト缶、バジル、水、固形

       スープを加え沸騰したら弱火にし蓋をして20

       分煮る。

     2 1にひよこ豆を加え、塩・こしょうで味を整え

       さらに10分煮る。

     3 皿に盛り、カマンベールチーズを乗せる。

 

 

              Dsc01059


              きょうは、お一人様の夕食なので、

              先日作って冷凍してあったパンを焼いて

         Dsc01061


           レタスサラダとスパ二ッシュオムレツと紅茶で頂きました。

            Dsc01064


             食後は、昨日お客様に頂戴した、どらやきと紅茶で

             ほっと一息・・・

             これから、またお仕事で~す。

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ラムチョップと野菜シチューとクスクス

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     ☆ ラムチョップと野菜シチューとクスクス

   <材料>2人分

     クスクス       120g

     ラムチョップ     6本

     玉ねぎ        1/2個(3㎝角切り)

     にんじん       1/2本(半分に切り4等分に切る)

     パプリカ赤・黄    1/4個ずつ(3㎝角切り)

     ズッキー二      1/2個(半分に切り4等分に切る)
   
     ひよこ豆缶      1/2缶

     トマト缶       1/2缶

     モロッコいんげん   3本(食べやすい大きさに切る)

     にんにく       1片

     コリアンダーパウダー   小さじ1/2

          クミンパウダー      小さじ1/2

     いちじく        2個を半分に切る

     水                      100cc

     オリーブオイル      大さじ1

     コリアンダー       適宜

     塩・こしょう       適宜

     アリッサ

    <作り方>

      1 クスクスをボウルに入れて塩ひとつまみを加え、熱湯を9分目

        まで注ぎ、ラップをして10分蒸らす。

      2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒める。香りが出て

        来たら野菜を加え2~3分炒め、いちじく、塩・こしょう、

        コリアンダ―パウダー、クミンパウダーをふって混ぜ合わせる。
     
      4 水とトマト缶とひよこ豆を加え、蓋をして弱火で20分煮込む。

      5 ラムはフライパンでオリーブオイルでこんがり炒め塩・こしょう

        しておく。

      6 クスクスは細かくほぐし、せいろで7~8分蒸しふっくらさせ、

        野菜のシチューとラムと一緒に盛り付け、アリッサを添える。

 

     Dsc01034


                      12月に入り、慌ただしくなり、JOURNEY MUSIC SCHOOLの

          X'mas LIVEが12月11日に迫り、仕事が立て込んで、12/1の

          夕食が深夜11時ごろになって・・・ブログUPできませんでした。

          この日は、最近わが家のブームの「赤ワイン勉強会」の為に、

          ”クスクス”にチャレンジしてみました。

          ラムチョップも、野菜シチューも美味しかったのですが・・・

          ”クスクス”の香りがBOSSも私も???で・・・

          モロッコ料理はまだまだ難しいかな

          わ~私たちはオサレフランス系は無理かも

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  かぶとチコリの焼き野菜

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                   スパニッシュオムレツ

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               ワインを楽しむプレート

                  ・小豆島のオリーブの浅漬け

                  ・枝つき干しぶどう

                  ・カマンベールチーズ

                  ・18か月熟成ミモレットチーズ

             まだ、ワイン初心者の私たち・・・

             難しい事は???だけど、

             お食事との食べ飲み合わせがなんとも”楽しい”

             もっともっと勉強したいな

           Dsc01035


             そして、12月2日の昼食は・・・

             とっても、寒かったので「釜あげうどん」に挑戦

             ちょっと、太めの麺になりました。

           Dsc01037


               寒いときには、温かなおうどんに限りますね。

          Dsc01038


              新高梨をコンポートにして、

              スーパーカップが無かったので

              ジャイアントコーンの頭をカットして・・・

              結構美味しかったな

            Dsc01043


            昨晩は、お客様をご招待

            「手作りラーメンの夕べ」の会を開催しました。

            昼間、越谷レイクタウンに「沖縄ショップ」出来ましたので

            とれとれ”海ぶどう”初めて食しました

            ぷちぴちはじける海の香りが「美味しかった」です。

            Dsc01044


               最近ハマっている

               りんご&ほうれん草&くるみグラッセの白和え

               お客様にも大好評でした  

                Dsc01045_2


             そして、皮も手作り

             茹でたてあつあつ「ぎょうざ」

             もちもちの皮とジューシーな餡が美味しくできました。

            Dsc01048


               メインのラーメンは「醤油あじ」です。

               この日は新鮮な「鶏ガラ」が手に入ったので

               さっぱり透き通った良いお出汁が取れました

             Dsc01050


               みのりの丘で作った麺も

               つやつやシコシコで、大評判頂きました

               しっとり焼き豚も「美味しい」頂きました。

               Dsc01049


              阿里山高山茶との相性も良く

              寒かったので温まって頂きました。

           Dsc01055


                  そして、デザートは

                  杏仁豆腐フィリッピンマンゴーソース

              Dsc01053


                マリアージュフレールのお紅茶

                「フルムーンパーティー」は杏仁の香り

                実は、この日のお客様ご夫妻に

                プレゼント頂いたものだったので、

                是非、私の手作りの杏仁デザートと

                一緒に食べてもらいたかったので

                「美味しい」と言って貰えて嬉しかったです。

                楽しいラーメンの会でした

 

 

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