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鶏手羽のスープで”優しいお味の塩ラーメン”

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     ☆ 鶏手羽のスープで”優しいお味の塩ラーメン”

   鶏手羽で簡単に美味しいスープ取れちゃうんです。

   <材料>4人分(約1.2L)

     鶏手羽  7本(大さじ1/2の塩を擦り込み一晩冷蔵庫に保存)

     昆布   10㎝角一枚

     ねぎの青い所  一本分

     しょうが 皮付きのままスライスして3枚

     国産レモンの皮   3切れ

     水    1.5L

     塩・こしょう   適宜

   <作り方>

     1  厚手の鍋(鋳物鍋だと尚更美味しく出来ます。)に水1.5Lを

        入れ、冷蔵庫で保存してあった鶏手羽の水分をペーパータオル

        で拭き取り、鍋に入れ、昆布、ねぎ、しょうが、レモンの皮も

        入れ、火にかけ煮立ってきたら、アクをすくい弱火にして蓋を

        し、吹きこぼれに注意しながら、時々のぞいて浮いてきた黄色

        い油をすくって、1.2Lになるように水を足しながら約一時間煮る。

     2  柔らかくなった鶏手羽、昆布、ねぎ、しょうが、レモンの皮を

        取り除き、塩・こしょうで味を整える。

  ☆ 塩ラーメン

    <材料>4人分

       中華麺    4玉

       鶏手羽スープ    300cc×4

       鶏手羽スープの肉を骨を取り除いたもの   7本分

       ねぎ     1本(刻みネギにする)

       塩・あらびき黒こしょう    適宜

    <作り方>

       1 中華麺を熱湯で茹で始める。

       2 スープとどんぶりを温める。

       3 スープが温まったら、塩で味を整える。

         どんぶりにスープを入れ茹であがった麺を
         
         水気を切って入れ、浮き実に鶏のほぐし身

         とねぎ、あらびき黒こしょうをふり出来上がり。

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                   水曜からの風邪は、薬を飲みつつ・・・今度は咳が出で、

         元気で食欲もあるんだけど、節々がちょっと痛いな~。

         薬を飲んでいるから、口の中も”荒れぎみ”なので、

         お昼は、優しいお味の塩ラーメンを作りました。

         もちろん、麺も手作りしました

         Dsc00285


               食後は、シナノスイートで

               みずみずしい秋を堪能しました

               午後は、来週寒くなると、天気予報

               お店のストーブ用の灯油を買いに・・・

               レイクタウンのスーパーでは、

               脂の乗ったカツオゲット

               夕ご飯に、カルパッチョ

                  Pb034815


          ミックスハーブを敷いて、カツオを乗せてトマト入りの

          ぽん酢とオリーブオイルを混ぜたドレッシングには、

          おろししょうがとわさび入り。

         Pb034811


          肉じゃがを煮ました。

           Pb034807_2


         長茄子とピーマンとおジャコの味噌煮

                   Pb034818


         玄米ごはんとお豆腐とクレソンのお味噌汁でいただきました。

         Pb034819


         食後は、抹茶ゼリーあずき入りにスーパーカップをのせました

         COFFEEに合うな~

         風邪ひきさんでも、ご飯はもりもり食べられるんだな

         でも、味覚は?かも・・・

         早く完治したいな。

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コメント

朝晩の気温差が激しいので、お気をつけ下さい。。。
これだけラーメンを作ってる姿を見ていると、一度作りたくなって来ました!
麺まで難しくても、スープでも挑戦してみようかな・・・

かときちさん、コメントありがとうございましたまた、風邪の心配ありがとうございます早く治しま~す!
鶏手羽・・・かときち家では、半分の量でやってみてください。スープはシンプルな味なので、かときちさんお得意の「アレンジ」で色々使えると思います。
市販の中華麺1個売りも今ありますよね是非休日にチャレンジしてみてください。

和洋中、それにエスニックも。
家に居ながらにしていろんなご飯が食べられて、
幸せものですね、ご家族。

温かいものを食べて、
早く風邪が良くなりますように。

おいしそうなごはんがいっぱい。
寒い時にはラーメンがいいですね

風邪ひきさんでも食欲あるのはよかったです
早く治ってほしいです。

saiko3さん、コメントありがとうございました。風邪の心配下さりありがとうございます。なんか、しつこい風邪のようで、なかなかすっかり治りません。でも食欲はあるので、助かります。saiko3さんもお身体お気を付けくださいませ


めぐさん、コメントありがとうございました
風邪の心配ありがとうございます。頑張って早く治したいです

こんばんは
寒くなりましたね。
手作りスープで ラーメンが食べたくなったので 作ろうと思ったのですが どうやって作ろう?簡単にできるの ないかなぁ~ と、思いついたのが chiichanさんの ブログ
これは 簡単そうなので 早速明日 手羽先を買ってきて 挑戦してみます

***nanohana***さん、コメントありがとうございました。
鶏手羽スープ簡単なので、やってみてくださいね

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