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ランチは、手作り米粉の麺で”鶏ささみのフォー”

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    ★手作り米粉の麺で”鶏ささみのフォー”

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      手作り米粉の麺  2~3人分

          <材料>

            ・米粉         170g

            ・片栗粉        80g

            ・塩           一つまみ

            ・米酢          10cc

            ・水           200cc

            ・打ち粉(片栗粉)     適宜

         <作り方>

            1 米粉と片栗粉をボウルに入れ良く混ぜておく。

            2 水、塩、米酢、を鍋に入れ沸騰させる。

            3 粉の入ったボウルに沸騰した2を入れ、箸やへらで

              急いで混ぜ、粉と水分をなじませる。

              触れる位の温度になったら、まとめる。

            4 ひと塊りになったら、ボウルから取り出し、優しくこねる。

            5 なめらかに生地の肌がなったら捏ね上がり。

              のばして、好きな太さの麺に切る。

            6 湯を沸かし、1~2分茹でるとできあがり。

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      フォーのスープ

           <材料>

              ・鶏ささみ     4本

              ・たまねぎ     1/2個

              ・しょうが      一片

              ・国産レモンの皮   少々

              ・水         1L

              ・チキンスープ顆粒   小さじ2

              ・ヌクマム       適宜

              ・塩・黒コショウ      適宜

              ・薬味には、青ネギ、パクチー、ミント、バジル、大葉etc・・・

               レモン、トウガラシなどお好きなものを。

          <作り方>

              1 鍋に、水、たまねぎの薄切り、レモンの皮、鶏ささみを

                入れ火にかけ、30~40分煮る。

              2 チキンスープ顆粒と塩、ヌクマム、コショウで味をつける。

                鶏ささみはとりだして、食べやすい大きさにさいておく。

              3 茹であがった米粉麺にスープをかけ、好きな薬味を添え

                ていただく。

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         こんな感じに、かなり「つるんっと、もちもちっとコシがあり、

                  透き通った麺」が自分でもできます。

 

 

      

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               食後は、スーパーカップにジャムをのせて。

               ***こんばんは、「MAD VOICE」がASKで開催の日***

                                     今夜の目玉は、BOSSと寺田君の

                        「ロウガンズ」による

                         ”ケミストリー”

                       楽しみだな~、でも私はきょうもお店番?

 

 

 

 

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

猛烈台風でガレージ大変だったみたいですね。。
おケガは大丈夫だったでしょうか??
影響はいろいろなところに出ていますよね

今日もオサレなランチに舌鼓鳴しております
米粉だからこんなにきれいな透明な麺になるのですかね。
フォーチャレンジしてみたいです。

フォーの麺まで自家製で出来るんですか〜!
考えた事もなかったので、
ほんとにびっくりです !!(゚ロ゚屮)屮
いつか、いつか、私も挑戦してみたいです。

米粉のフォーは麺がキラキラのツヤツヤで美味しそう~
私は未だに「フォー」を食べたことがなくって(ノω・、)
「ロウガンズ」って響きが厳めしくてカッコ良い~
R眼ケミストリー聞いてみたい!!

めぐさん、コメントありがとうございました。台風で、怪我などはまったくなかったのですが。ガレージに雨風が吹きこみ、仕事のスピーカーが水浸しに。でも。今日のお天気で乾燥できました。御心配くださり、本当にありがとうございました


saiko3さん、コメントありがとうございました。フォーお好きですか?
私、イタリア&フランス&スペイン&韓国&タイ&ベトナムetc・・・つまり世界中の食に興味ありなんですけど・・・
レシピ本好きで、最近「にっぽんの麺と太陽のごはん」という本を手に入れ、それを見ながら自分流にアレンジしてつくっています。自分で作ると「美味しさひとしお」なんですね。

ヨッシィーさん、コメントありがとうございました。
フォーは、女性が好きなお味ですよ。ベトナム&タイはハーブを沢山使う料理が多いので興味があるんですよ。横浜は都会だからベトナム料理屋さんもあるんじゃないかな?食べてみてね。

田中あさみ 井上早紀

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