ランチは、手作り米粉の麺で”鶏ささみのフォー”
★手作り米粉の麺で”鶏ささみのフォー”
手作り米粉の麺 2~3人分
<材料>
・米粉 170g
・片栗粉 80g
・塩 一つまみ
・米酢 10cc
・水 200cc
・打ち粉(片栗粉) 適宜
<作り方>
1 米粉と片栗粉をボウルに入れ良く混ぜておく。
2 水、塩、米酢、を鍋に入れ沸騰させる。
3 粉の入ったボウルに沸騰した2を入れ、箸やへらで
急いで混ぜ、粉と水分をなじませる。
触れる位の温度になったら、まとめる。
4 ひと塊りになったら、ボウルから取り出し、優しくこねる。
5 なめらかに生地の肌がなったら捏ね上がり。
のばして、好きな太さの麺に切る。
6 湯を沸かし、1~2分茹でるとできあがり。
フォーのスープ
<材料>
・鶏ささみ 4本
・たまねぎ 1/2個
・しょうが 一片
・国産レモンの皮 少々
・水 1L
・チキンスープ顆粒 小さじ2
・ヌクマム 適宜
・塩・黒コショウ 適宜
・薬味には、青ネギ、パクチー、ミント、バジル、大葉etc・・・
レモン、トウガラシなどお好きなものを。
<作り方>
1 鍋に、水、たまねぎの薄切り、レモンの皮、鶏ささみを
入れ火にかけ、30~40分煮る。
2 チキンスープ顆粒と塩、ヌクマム、コショウで味をつける。
鶏ささみはとりだして、食べやすい大きさにさいておく。
3 茹であがった米粉麺にスープをかけ、好きな薬味を添え
ていただく。
こんな感じに、かなり「つるんっと、もちもちっとコシがあり、
透き通った麺」が自分でもできます。
食後は、スーパーカップにジャムをのせて。
***こんばんは、「MAD VOICE」がASKで開催の日***
今夜の目玉は、BOSSと寺田君の
「ロウガンズ」による
”ケミストリー”
楽しみだな~、でも私はきょうもお店番?
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コメント
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猛烈台風でガレージ大変だったみたいですね。。
おケガは大丈夫だったでしょうか??
影響はいろいろなところに出ていますよね
今日もオサレなランチに舌鼓鳴しております
米粉だからこんなにきれいな透明な麺になるのですかね。
フォーチャレンジしてみたいです。
投稿: めぐ | 2011年9月23日 (金) 19時32分
フォーの麺まで自家製で出来るんですか〜!
考えた事もなかったので、
ほんとにびっくりです !!(゚ロ゚屮)屮
いつか、いつか、私も挑戦してみたいです。
投稿: saiko3 | 2011年9月23日 (金) 23時41分
米粉のフォーは麺がキラキラのツヤツヤで美味しそう~

私は未だに「フォー」を食べたことがなくって(ノω・、)
「ロウガンズ」って響きが厳めしくてカッコ良い~
R眼ケミストリー聞いてみたい!!
投稿: ヨッシィー。 | 2011年9月24日 (土) 08時34分
私、イタリア&フランス&スペイン&韓国&タイ&ベトナムetc・・・つまり世界中の食に興味ありなんですけど・・・
レシピ本好きで、最近「にっぽんの麺と太陽のごはん」という本を手に入れ、それを見ながら自分流にアレンジしてつくっています。自分で作ると「美味しさひとしお」なんですね。
フォーは、女性が好きなお味ですよ。ベトナム&タイはハーブを沢山使う料理が多いので興味があるんですよ。横浜は都会だからベトナム料理屋さんもあるんじゃないかな?食べてみてね。
投稿: chiichan | 2011年9月24日 (土) 23時31分
フォー
投稿: フォー | 2019年11月 2日 (土) 17時06分
井上早紀
投稿: 森すみれ | 2019年11月 2日 (土) 17時06分
田中日奈子
投稿: 地下鉄成増 | 2019年11月 2日 (土) 17時08分
田中あさみ
投稿: 地下鉄赤塚 | 2019年11月 2日 (土) 17時08分
田中あさみ 井上早紀
投稿: 白川悠衣 高沢里奈 | 2019年11月 2日 (土) 17時09分
フォー
投稿: フォー | 2019年11月 2日 (土) 17時09分
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投稿: 誕生日 | 2020年5月16日 (土) 23時46分