chiichanのごはん

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2013年3月 4日 (月) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)

GABANのスパイス・オレガノとバジルを使って”ハーブの香りのお野菜たっぷりミートローフ”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

レシピブログ×ハウス食品さんのモニターに、

当選してGABANのオレガノとバジルを頂きました。

お野菜をフードプロセッサーでみじん切りにして、

全部材料をがーっと混ぜて、なまこ形にまとめて、

オーブンで焼いただけの簡単なお料理です。

ハーブでミートローフがおしゃれなお味に変身しました。

***ハーブの香りのお野菜たっぷりミートローフ***

☆材料　　　　4人分

合びき肉・・・５００ｇ

卵・・・1個

にんにく・・・1/2片

玉ねぎ・・・1/2個

ピーマン・・・3個

にんじん・・・３０ｇ

生しいたけ・・・2枚

GABANオレガノ・・・小さじ１

GABANバジル・・・小さじ１

トマトケチャップ・・・大さじ３

中農ソース・・・大さじ１

パン粉…1/2カップ

塩・・・小さじ1/2

こしょう・・・適宜

オリーブオイル・・・大さじ２

赤ワイン・・・５０ｃｃ

水・・・１００ｃｃ

バター・・・10ｇ

醤油・・・小さじ２

☆作り方

天板にオーブンシートを敷く。

オーブンを２１０°に温めておく。

１　野菜を全部、フードプロセッサーにかけて、

みじん切りにする。

１ボウルにひき肉、みじん切りにした野菜、パン

粉、卵、塩・こしょう・GABANオレガノ・バジルと

トマトケチャップ、中農ソースを加え良く練り混ぜる。

２　なまこ形にまとめ天板にのせ、形を整える。

オリーブオイルを表面全体にまわしかけ、オーブン

に入れ３５～４０分焼く。

３焼いているあいだに、ソースを作る。

小鍋に、赤ワイン、水、を入れ中火で煮詰め、

バター、醤油を加え火を止める。

２の焼き上がったミートローフの焼き汁を加え、

さらに一煮立ちさせたらソースの出来上がり。

カットしたミートローフにかける。

おうちパーティーの料理レシピ

付け合わせには、茹でたり蒸したりしたお野菜を。

ごはんも添えれば、ワンプレートなごはんになります。

お野菜たっぷりなミートローフは、ハーブの香りで、

爽やかなお肉のお料理になりました。

かぼちゃのポタージュと組み合わせて、

簡単ワンプレートなお献立に出来上がりました。

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2013年2月23日 (土) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)

「しそ梅ドレッシング」で可愛いピンクの紅芯大根とラディシュのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

風はまだまだ冷たいですが、

日差しはだんだんと春らしくなり、

陽だまりが暖かくなってきました。

春らしく、ピンクがカワイイ

”紅芯大根とラデッシュ”と

書いて”春”な「春菊」を使ったサラダです。

これから、春になってパーティーの多い季節。

レシピブログ様とハウス食品様のコラボレーションの

スパイスブログから、モニターで頂いた、

「しそ梅」を使って簡単ドレッシング作りました。

***しそ梅ドレッシング***

☆材料　　　　　2人分

ハウス・しそ梅・・・小さじ１

すし酢・・・大さじ１

ぽん酢・・・大さじ１

EX.V.オリーブオイル・・・小さじ２

☆作り方

ハウス・しそ梅、すし酢、ぽん酢、

EX.V.オリーブオイルを全て、

蓋のある空きびんに入れて良くふる。

お好みのお野菜にかける。

今回は、紅芯大根をせんぎり、ラデッシュは薄切り、

春菊と水菜は3㎝幅に切って水に放って、

パリッとさせました。

爽やかな、しそ梅がアクセントで、

すし酢とぽん酢とEX.V.オリーブオイルだけの

簡単ドレッシングは、

お忙しいパーティーの準備の合間に

ちゃちゃっと作れますよ。

わが家では、ランチに

春キャベツと舞茸のアンチョビパスタと

頂きました。

キャベツの甘味とアンチョビが良いコンビの定番パスタに

舞茸を組み合わせてみました。

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2013年2月21日 (木) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)

おひるは、久しぶりの～”ゆずの香りの自家製和風チャーシューめん”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 253128

数日前に和風焼き豚を作ったので、

今年初めての「自家製らーめん」挑戦しました

今日のスープは、

鶏手羽元、昆布、にぼしを使って、

しょうが、ねぎ、国産レモンで香り付け

のあっさりスープです。

とにかく、お家にある材料で作るので、

薬味は、「ねぎとセロリの葉っぱ」を刻んで、

なるとの代わりに「ちくわ」

チャーシューが和風味だから、

ゆずの皮を添えました。

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麺の粉は”はるゆたかブレンド”

ほんとうは、パンに美味しい粉らしいけど・・・

麺も美味しいのだ

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麺を切るって”むずかし～い”

太さがふぞろい・・・って「ごあいきょう」

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ほら、食べる時には「それなり～に」

らーめんらしくなるでしょう

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らーめんは作りたてが信条だから。

一人分づつ作ります。

わたしは、最後にひとりで「ゆっくり」と食べました

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食後のデザートは、

昨日焼いた”茹であずき入りガドーショコラ”

あんことチョコって意外と合うんですよ～。

ヘルシーな「なかしましほ」さんのレシピから、

自分流にアレンジして作っていますが、

わが家のみんなにも大好評なお菓子です

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2月8日のゆうごはんは、

♪さつまいもの天ぷら

♪馬刺し春菊サラダ添え

　（馬刺しは「喉や声に良いらしい」ので、

　　BOSS&藍くんの為に）

♪合い鴨のソテー

　赤ワインとバルサミコを

　使った照り焼きソース

　と焼きねぎ

♪鴨南蛮そば

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どこまで、麺好き家族なんでしょ

昨夜は、息子藍くんのリクエストで、

「鴨南蛮そば」

美味しい「合い鴨」を手に入れまして。

舞茸と合い鴨の良いお味をおつゆに移して、

薬味には「春の香り・菜の花」を青みに

もちろん、おそばは”手打ち”しましたよ

小さい頃、日本そば屋の家の子が

あんなに嫌だったのに

手伝いばかりで。

悲しい思いでばかりだったのに。

今、家族にふるまう麺つくりに

こんなに「役立つ」なんて・・・

思いもしませんでした。

ありがたいなァ～

親に感謝です

あっ、らーめんが作れるのは・・・

わたしの父、日本蕎麦屋の前に、

屋台のラーメン屋だったからです

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昨日焼いた”茹であずき入りガドーショコラ”

高級チョコレートじゃなくって、

明治の板チョコで十分美味しく出来るって嬉しい

家族で楽しむお菓子なら・・・

わたしの手作りでも喜んでくれるって

ありがたいなぁ

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カリフラワーのお友達の「ロマネスコ」にコメントを

沢山いただきありがとうございました

わたしが良くお買いものに行く、

地元越谷JAグリーンマルシェで

イタリアお野菜「ロマネスコ」２００円で購入

でもなぜか、ラベルには「カリフラワー」と

やっぱり田舎ですねぇ～

写真じゃ大きさわからないかも・・・

かなり大きいです。

食べ応えあります。

こんな美味しいお野菜が安心・安全で新鮮

恵まれていますね

今夜も感謝してお野菜いただきま～す

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2013年2月 9日 (土) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (0)

ランチは、素敵なお野菜「ロマネスコ」を使って”ロマネスコと舞茸とベーコンのパスタ”

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マルシェで買った「ロマネスコ」が可愛いので、

ハマりまして

昨夜ペペロンチーノ炒めしたら美味しい

もうコレは是非パスタで味わいたいなァ～と

ベーコンと舞茸と炒めてスパゲッティーに

***ロマネスコと舞茸とベーコンの

　　　　　　　スパゲッティー***

☆材料　　　　　　　　　2人分

スパゲッティー・・・１６０ｇ

ロマネスコ・・・２００ｇ（小房に分け、さっと茹でる）

ベーコン・・・８０ｇ（2㎝幅に切る）

舞茸・・・1/2パック（ほぐす）

にんにく・・・1片（みじん切り）

赤唐辛子・・・1本（種を取りちぎる）

EX.V.オリーブオイル・・・大さじ3～４

パルミジャーノ・レッジャーノの

　　　　　すりおろし・・・大さじ２

塩・こしょう・・・適宜

☆作り方

１スパゲッティーを茹でる湯を沸かし、

塩（湯２Ｌに対し塩大さじ２）を加え、

スパゲッティーを茹で始める。

２フライパンに、EX.V.オリーブオイル

大さじ３とにんにくを加え中火にかけて

香りが出たら、ベーコン、舞茸、赤唐辛

子を入れて炒め、ロマネスコも加え炒

め、スパゲッティーの茹で汁お玉1杯分

を加えフライパンをゆすり、具とソースを

良く混ぜ乳化させる。茹であがったスパ

ゲッティーの湯をきり加え、パルミジャー

ノと塩・こしょうを加え良く和え皿に盛る。

EX.V.オリーブオイルをかけ、こしょうをふる。

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ロマネスコは、ブロッコリーやカリフラワーの

お仲間・・・でもビタミンＣはブロッコリーが一番、

次にカリフラワー、三番目がロマネスコなんですって。

素敵な容姿なのに残念ですね。

お味は、「甘味があって、歯触りが面白いです」

さっぱりしたお味でどんなお料理にも合いそうです。

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2月6日のゆうごはんは、

♪にんじんとあやめ雪かぶを

　　金山時味噌で

♪大豆煮

♪ロマネスコとハムのペペロンチーノ炒め

♪和風焼き豚

♪えびマヨ

♪昨夜の豚汁の残りに

　　　お豆腐を追加のおつゆ

♪げんまいごはん

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食後は、大好きなアガーで「抹茶ゼリー」

たっぷりのみるくとゆであずきとバナナを

加えました。

抹茶ゼリーの抹茶はやっぱりお菓子用より

お手前用の美味しいお茶が緑も鮮やかで

お味も良いですね

最近の”ジャスミン”は、

かまってあげられないと・・・

「ねぇ～遊んでちょうだい」と

言いたそうなこんな表情をして・・・

甘えてくるんです。

やっぱりまだまだ”こいぬ”なんですね。

もうすぐ5カ月になります

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2013年2月 7日 (木) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック (0)

ランチは”ほうれん草としめじのパスタ”

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きょうの雪は大したことが無くて

ほんとうに、良かったですね。

雪を楽しみにしていた

方には申し訳ないけれど・・・

交通機関がマヒしたら困りますよね。

きょうのお昼ごはんは、

手軽にできるもので。

美味しい地元お野菜”ちぢみほうれん草”を

使ったパスタ作りました。

ほうれん草、しめじ、ベーコンを、

オリーブオイルににんにくを炒めて、

これらを炒め茹であがったパスタを良く和え、

塩・こしょうで簡単に。

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きょうのパスタは”フィスリ”

くるくるの可愛いパスタ。

大阪から、藍が戻って来ました。

キャストチェンジで次のお仕事が

決まるまでちょこっとお休みなので、

3人の食卓です。

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2月5日の夕ごはんは、

♪蒸し白菜のポン酢かけ

♪いかのカルパッチョサラダ

♪大豆煮

♪バジルチキンのグリル、

　　　じゃがいものオーブン焼き

　　　スナップえんどうのソテー

　　　げんまいごはん

♪豚汁

ブログのお仲間、matryoshkaさんの美味しそうな

バジルチキンを拝見して、わたしも作ってみました。

生のバジルは手に入らなかったので、

市販のビン詰めで作りました。

250799

作ったことも無いような新しいお料理に

出会えて嬉しいです

とっても美味しく出来ました

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2013年2月 6日 (水) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック (0)

残り物を使って、かんたん”白ごま坦々麺”

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お天気だけど、強風で”寒～い”

あったまるお昼たべたいなァ～と思って。

先日、市販のちゃんぽん麺購入しましたが、

４人前セットだったので、

残り2人前ありました。

昨夜は、水餃子を作った「餡」も残ってました。

白ねりごまもあります。

この材料を利用して作ってみました。

***残り物を利用した白ごま坦々麺***

☆材料　　　　　　　2人分

市販のちゃんぽん麺（スープ付き）・・・2人分

餃子の餡・・・100ｇ

胡麻油・・・大さじ１、本（粗くちぎる）

しめじ・・・1パック（いしづきをカットしてほぐす）

長ねぎ・・・1本（半分は白髪ねぎ、半分はみじん切り）

酢・・・大さじ１

食べるラー油・・・小さじ２

白ねりごま・・・大さじ２

白炒りすりごま・・・大さじ２

作り方

１麺をゆでる湯を沸かす。

２深いフライパンにごま油をひき、中火にかけ、

赤唐辛子とみじん切りのねぎ、しめじ、餃子の

餡を炒め、ちゃんぽん麺のスープを説明通りの

水で割って加える。ひと煮立ちしたらアクをすく

い、白ねりごまを加え、酢も加える。

麺を茹で始める。

３器に茹であがった麺の湯を良く切り、２のスープ

をはり、食べるラー油と白炒りごまをふり、白髪ね

ぎを飾る。

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ちゃんぽん麺のスープが

白ごまとぴったりマッチして、

餃子の餡も違和感なく、

坦々麺スープに変身してくれました

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天気予報では、明日は雪？？？

本当に降るのかなって位な今日のお天気。

雪が降ったらと・・・心の準備しないとねぇ。

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食後は、黒糖ゼリーにいちご＆バナナを刻み

牛乳とコアントローとグラニュー糖少々で

ソースにしました。

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2月4日のゆうごはんは、

・紅菜苔のおひたし

・春菊のサラダ

・くわいの素揚げ

・麻婆豆腐

・小松菜の水餃子＆白菜スープ

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食後は、先日作って好評だったので、

また”チーズケーキ”焼きました。

丸型よりパウンド型の方がカットし易いです

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2013年2月 5日 (火) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック (0)

お昼に”ちゃんぽん”食べました)^o^(

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今日のおひるごはんには、

ちょっとおさぼりしまして・・・

市販品のちゃんぽん麺で”ちゃんぽん”作りました。

もやし、冷凍してあった、きのことアスパラ菜に、

蒸し白菜とシーフードMIXで

楽ちんおひるごはんしました。

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ちゃんぽんは、お野菜たっぷりいただけるので、

らーめんの中でも、

バランスのとれた美味しい麺ですよね

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きょうの麺は、細めんでした。

やっぱりちゃんぽんの麺は、

太めな麺が美味しいのにな～。

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2月2日のゆうごはんは、

・かぼちゃ煮もの

・やまうどの煮もの

・紅芯だいこんとかぶのサラダ

・白子ポン酢

・たらのソテー、レモンバター

　れんこんガレット、スナップえんどうのソテー

　げんまいごはん、前日の残りの豚もつ煮込み

今旬の、鱈や白子は本当に美味しいですね

旬の恵みを有難く頂きました

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2013年2月 3日 (日) グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック (0)

朝ごはんに”ガレット”焼きました

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納豆ごはんの朝食に飽きたきょうは、

久しぶりの”ガレット”焼きました

前の晩、寝る前に生地を仕込んで、

冷蔵庫で寝かせると。

翌朝、焼くと”パリッと”仕上がります

***ガレット***

材料　　　３～4枚分

☆ガレット生地

・そば粉・・・７５ｇ

・薄力粉・・・１０ｇ

・自然塩・・・一つまみ

・溶き卵・・・1/2個分

・水・・・１７５ｍｌ

・オリーブオイル、バター

☆材料はお好みで

・卵

・ハム

・溶けるチーズ

・生野菜

・塩・こしょう

♪作り方

１大きめのボウルに、そば粉と薄力粉、

塩を入れ泡立て器でだまが無くなるよ

うに混ぜ、水と溶き卵を加えなめらか

になるまで混ぜる。小さいボールに生

地を移しかえ、ラップをして冷蔵庫で寝

かせる。

２フライパンで焼く前に、生地を冷蔵庫

から出し、軽く混ぜておく。

３フライパンを強火にかけ、オリーブオイ

ルを縁までまんべんなくキッチンペーパ

ーでぬり、うっすら煙が出てきたら、お玉

1杯分の生地を流し込み縁まで広げ、乾

いてきた生地に、5ｇのバターを溶かし、

卵1個を割入れ、スプーンで大きく崩して

チーズ１つかみとハムをのせ、卵が好き

な堅さになり、チーズが溶けたら、４隅を

軽く畳んで、火を止め塩・こしょうをふり、

お好みの野菜をのせ、皿に移しアツアツ

を頂きます。

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お蕎麦大好きなBOSSは”ガレット”も大好き

香ばしく”カリッと”焼けた端っこが美味しい

お野菜もたっぷり採れるから、

朝食にバッチリです。

ヨーグルトとCOFFEEでご馳走さまでした。

きょうは、BOSSは昼間PAのお仕事で

１人外出。

お昼ごはんは、何時食べられるか？

「だから要らないよ」って出かけて行きました。

お一人様のお昼ごはんは

「どうしよう？」

残ったガレットの生地で

また”ガレット”食べました。

246519

中身を変えて・・・

じゃがいもを千切りして

オリーブオイルで”カリッと”焼いて

残り野菜に、マヨネーズ＆ヨーグルトの

簡単ドレッシングかけました。

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玉子は朝食べたから、入れません。

ヘルシーなガレットも美味しいですよ

大好きな紅茶と一緒に、

一人の～んびりJ-WAVEを聞きながら

食べていたら、BOSSから電話が・・・

「早く終わったから今から３０分で帰るから

よろしくね～」って「エッ急に言われても」

慌てて冷蔵庫を”油あげ”しかないな

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急いで、油揚げ煮て・・・

頂いたうどんがあったので

「きつねうどん」作りました

ちくわも冷蔵庫にあったし、

菜の花を茹でて冷凍してあったので。

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お腹空かせて帰って来たBOSSに、

「ハイ、お疲れ様どうぞ召し上がれ」と

出せました

しかし、実は”(~_~;)汗”

でも、BOSSはいつも

「ナンでもあるもので良いよ」って

言ってくれるので助かります

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2月1日のゆうごはんは、

モツ煮がメインな晩御飯でした。

・蒸し白菜のおひたし

・ぶりのおさしみ

・山うどの煮もの

・もやしのナムル

・紅芯大根とルッコラのサラダ

・いわしの缶詰

・豚もつ煮

・げんまいごはん

今回のもつ煮は、

味噌味にお酒を赤ワインにしてみました。

ちょっと赤ワインで”甘め”な仕上がりに

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食後のデザートに、

「バナナ＆ラムレーズンシフォン」焼いてみました

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シフォンケーキって難しいですよね・・・

卵白と卵黄生地を混ぜ合わせるのが、

上手くいきません

今回も大きな「虫食いが・・・」

まあ、家庭で食べるので”ご愛敬”

バナナとラムレーズンの相性良いです

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きょうの”ジャスミン”

「ひっぱりっこ」が大好き

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おもちゃを取って勝ち誇った顔が

「満足気」

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まだ、こいぬちゃんだから・・・

おもちゃにすぐ”飽きてしまう”

そして今一番の大好物が

なぜかピンクの”カーペット”なんです

ジャスミンは「ピンク」大好き

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